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clées. Il convienl que le soc soil aiguisé à ses deux 

 bords pour extirper les mauvaises herbes.» 



La prime de 200 fr. a éié répartie entre les deux 

 derniers concurrents. 



FABRICATION DU CHOCOLAT. 

 IM. Ait'xis Tastu-Jaubcrt , rapporleur. 



«L'importation d'une machine à vapeur , de la force 

 de six chevaux, pour la fabrication du chocolat, est 

 due à M. A. Valiaiino fils. La réduction de prix, qui 

 résulte de l'emploi d'un si puissant moteur, (sans que 

 l'économie de temps et de forces nuise h la perfection 

 des produits), a permis à ce fabricant d'étendre ses 

 relations jusqu'en Espagne; de sorte que la Catalogne , 

 qui fourni.ssait le chocolat h une partie de la France, 

 est aujourd'hui, pour ainsi dire, tributaire du Rous- 

 siiJon. L'effet de ce nouveau procédé doit être de 

 propager l'usage d'une substance alimentaire , essen- 

 tiellement hygiénique, et, sous ce rapport encore, 

 l'importateur doit être Tobjet dune distinction.» 



Une autre machine à vapeur, de moindre puis- 

 sance, est appliquée à Perpignan a la filature de la 

 soie. Cette heureuse innovation, dont M. Auge est 

 l'auteur , permet de contrôler immédiatement la 

 qualité des cocons : elle est de nature à donner une 

 impulsion nouvelle aux petites éducations, que la 

 Société ne cesse d'encourager i. Disons, en passant, 

 que l'influence climatérique a paralysé, en 1847, les 

 efforts des hommes intelligents, qui sont à la tête de 

 l'industrie séiifère. M. Bresson cependant s^est dis- 

 tingué par un meilleur résultat, dii, sans doute, à 



1 Le 2'"'^ arrondissement s'est surlout distingué à cet égard. La conirce 

 des Albèrcs parait f'tre dans les nicillenrcs conditions pour cette industrie. 

 La soie qui en provient se fait remarquer chaque ani'.ée par sa supériorité. 



