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 S III. — Moyens propres à comballre l'altéralion 

 des pommes de terre. 



L'alleralioii fail ilcs progrès très rapides dans les 



luberciiles (|ui coniinencenl à èlre allaqués. La 



désorganisation csl bieiilôl après des pins complètes. 



Pourra-t on parvenirà enrayer la maladie dèsledébul.^ 



Ceci est possible; voici à Faide de quels moyens. 



Toutes les substances qui arrêtent généralement 

 les progrès de la putréfaction et de la fermentation , 

 détruisent pareillement le principe morbide qui 

 existe dans la pomme de terre. 



Ainsi, si l'on plonge dans de l'eau aiguisée par de 

 l'acide sulfurique(buile de vitriol) des tubercules ([ui 

 commencentàs'altérer, l'allératinn nefait plus dcpro- 

 srès, et on les conserve durant des mois entiers dans 

 ce li(p»ide. L'acide cliloro-bydri([r.e (acide muriati- 

 que.^ esprit de sel) produit absolument le même effet. 



Le clilorc gazeux, qu'on a fait dissoudre dans 

 l'eau, l'bypo chlorile de chaux (chlorure de chaux), 

 le sulfite de soude, le sel marin , possèdent encore les 

 mêmes propriétés Riais le procédé le pluséconomi([ne 

 à employer consistca faire usage de l'acide sulfureux. 



i\ cet effet, on resnplil d'eau à moitié un tonneau 

 de contenance environ de ceui-vingl litres. On fait 

 brûler successivement , dans 1 intérieur du tonneau, 

 plusieurs mèches soufrées, jusiju'à ce que la com- 

 bustion cesse;on remue alors fortementlc Tupiide : par 

 l'asitation, le sa?, sulfureux se dissout dans l'eau. Si 

 les mèches enflammées (|u'on plonge de nouveau 

 dans ce tonneau refusent de brûler, on y introduit 

 de l'air à l'aide d'un soufflet Lorsque l'eau a ab- 

 sorbé quinze à vingt grammes de soufre, on la sou- 

 tire et l'on peut s'en servir. 



