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traolcMil aucun mauvais goûl. Desséchées, ramollies 

 dans Icau froide ou cuiles, les heslianx ne les re- 

 fusent jamais, el ils s'en montrent toujours fort 

 avides. 



Ce serait un avantage énorme pour le cultivateur 

 d'avoir à sa disposition des pommes de terre durant 

 toute Tannée Outre ((ue sa récolle serait désormais 

 assurée, et à l'abri des causes qui en provoquent 

 l'ahéralion, il n'aurait plus à craindre les pertes 

 qu'il éprouve tous les ans par la germination. Comme 

 je l'ai exposé, avec une bien faible dépense, l'on 

 peut facilement parvenir à ce résultat. 



l IV. — Emploi des tubercules altérés. 



On peut les faire servir avec succès a la nourriture 

 des animaux. Comme la fécule n'est pas attaquée, et 

 (|ue c'est uniquement le tissu cellulaire qui dispa- 

 raît, les pommes de terre altérées conservent encore 

 leurs propriétés nutritives. C'est à tort que les culti- 

 vateurs les rejettent en général. 



Ces pommes de terre crues, coupées en morceaux, 

 saupoudrées de sel et mêlées avec du son, sont une 

 excellente nourriture pour les Ineufs el les chevaux, 

 llsles mangent avec avidité, els'en liouvent irèsbien. 



Si fou destine à la nourriture des Lesliaux des 

 quantités considérables de tubercules altérés, il faut 

 prendre les précautions suivantes : 



Après qu'ils ont éié coupés en morceaux, on les 

 fait infuser pendant vingt quatre heures dans de 

 l'eau acidulée par de facide sulfurique. Après cette 

 macération, l'odeur infecte des tubercules a disparu. 

 L'acide a décomposé les sels ammoniacaux, cl il a 

 saturé les alcaloïdes provenant de la décomposition 



