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dificalions majeures; c'est l'extraclion (\e l'huile. Peu 

 fie récolles sont aussi onéreuses que celle des olives; 

 leur ceuilleite est longue et coûteuse; c'est surtout 

 lorsqu'on les pressiu'e, que le propriétaire perd, eu 

 frais de fabrication, et souvent par suile d'une mani- 

 pulation imparfaite, une bonne portion du liquide 

 qu^elles fournissent. Nos usines à huile réclament de 

 grands changemens; nous citerons, comme excep- 

 tions présentant un acheminement vers de plus gran- 

 des améliorations, 1° un moulin à presse hydrauli- 

 que^ construit à Pézilla, par M. Fauvellc; 2" un 

 moulin, marchant par un mécanisme à peu près sem- 

 blable, appartenant à M. Lamer, à Rivesalies. Ces 

 deux usines, qui ont pour elles une expérience de 

 plusieurs années, fonctionnent parfaitement, et n'ont 

 pas encore trouvé d'imitateurs poiu- leur système de 

 pression; 3° enfin , deux autres usines à huile, cons- 

 truites cette année, l'une à Elne, l'autre à Estagel, 

 dont on parle avec avantage, et qui ont un pressoir 

 de Reverchon. 



Tout ce qui peut concourir à perfectionner la fa- 

 brication de l'huile d'olives et à améliorer sa qualité, 

 étant essentiellement lié aux intérêts matériels de ce 

 département, nous insistons à engager toutes les per- 

 sonnes qui ont dirigé leurs recherches vers ce sujet 

 à les publier. 



Il est aussi à sovihaiter que l'administration locale 

 rè"le le service intérieur des moulins a huile, de 

 manière à protéger les intérêts réciproques du fabri- 

 cant et du propriétaire. 



L'étude géologique de notre sol, où se trouvent 

 réunies toutes les formations, depuis les terrains les 

 plus anciens, préexislans avant l'organisation, jus- 



