116 



par le morne lieu. J'espcrc, néanmoins, que mes ex- 

 périences, jointes à celles qui les ont précédées, pour- 

 ront servir à donner des notions un peu plus précises 

 sur celte question. 



Je ferai observer que tous les liquides dont j'indique 

 l'alcoolicité m'ont été fournis par des propriétaires, 

 etque, pour ces vins, j'ai la conviction qu'ils étaient 

 sans addition d'alcool, condition presqu'impossiLlesi 

 on les prend dans le commerce ou chez des négociants 

 en vins, qui n'expédient pas une seule barrique, sans 

 y faire un avinage plus ou moins fort. 



Les pèse-vins et œnomètres sont construits, sur ce 

 principe, que les vins sont plus légers que l'eau. 

 Dans le Fioussillon les vins liquoreux, comme les 

 vins doux naturels ou cuits sont généralement plus 

 denses que l'eau, et, par conséquent, ces instru- 

 ments ne peuvent fournir d'indication exacte sur la 

 densité de ces vins, et à plus forte raison sur leur 

 alcoolicité approximative. Dans le tableau qui suit, la 

 densilc est rapportée au poids spécifique. 



Trois volumes de vin, placés dans un appareil dis- 

 lillatoire, ont été distillés jusqu'à concurrence de un 

 volume, et le degré alcoométrique de ce produit a 

 été reconnu, après avoir primitivement évalué avec 

 soin sa température. Tous les résultats indiqués dans 

 ce tableau ont été ramenés à une force alcoolique, 

 à 15° du iherm. C, condition importante que ne 

 doivent jamais négliger les vendeurs comme les ache- 

 teurs en gros d'alcools à différents titres; ils ne doi- 

 vent pas ignorer, en effet, que par degré tliermo- 

 métriqtie au-dessus ou au-dessous de 15° C, il y a 

 une différence en moins ou en plus de 0,4 du degré 

 alcooméiinque. 



