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SUR LA CONSERVATION 



DES GRAIIVS ET DES FARIA'ES. 

 Par M. GOME ROUFFIA. 



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Messieurs , 

 Lorsque j'étais employé clans l'adminislration des 

 subsistances militaires, j avais remarqué qu'on avait 

 beaiicoup écrit sur cette partie; mais que ions les do- 

 cuments se trouvaient épars , dans un grand étal de 

 confusion et que personne ne s'était encore occupé de 

 réunir , en un ouvragespécialemenldcstiné àTinsirric- 

 tion des agents du gouvernement, tout ce qui pouvait 

 être utile : j'osai entreprendre celte tache difficile, et 

 j'essayai démettre de l'ordre, de la clarté dans ce qui 

 existait déjà. L'expérience que j'avais acquise par plus 

 de dix ans de service dans le magasin de Perpignan, 

 qui fut un des principaux de la France, me guida pour 

 la formation du manuel de Temployé des subsistances 

 militaires, que j'eus la bonhomie de soumettre en 

 1826 à l'approbation du minisire de la guerre; il 

 me le renvoya , le 24 février 1827, avec une lettre 

 extrêmement flatteuse , après que la commission 

 qui avait été réunie au ministère de la guerre pour 

 travailler à la composition du règlement des subsis- 

 tances militaires , actuellement en vigueur , eut 

 jugé à propos de s'emparer d'un grand nombre d'ar- 



