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On a établi depuis peu des moulins a vapeur ; ils 

 peuvent éire avantageusement employés dans les forts 

 et places de guerre, en cas de siège. 



Les moulins à l'anglaise , par leur simplicité , la 

 multiplicité des tournans placés dans un espace 

 resserré et les hennés farines qu'ils pj-oduisenl, sont à 

 préférer à tous les moulins de quelque nature qu^ils 

 soient. Ils donnent de trois à trois et demi pour cent 

 de farine de plus que les moulins à la française. 



Par ces moulins on obtient la moulure à la grosse 

 perfectionnée; la meule écure très parfaitement le 

 son sans le briser. 



On appelle mouture à la grosse , l'action de briser 

 le grain d'un seul coup de meule, sans trop clierclier 

 a écurer le son; mais aussi sans séparer les différentes 

 parties de la farine, chose que l'on obtient dans l'au- 

 tre mouture par une certaine disposition des meules 

 et par un moulage ré|>été quatre ou cinq fois. La mou- 

 ture à la grosse confondra donc un peu de son avec 

 la farine; mais elle laissera dans celle-ci toutes les 

 parties esseniielles du grain dont l'autre procédé fa- 

 vorise la soustraction. 



Expériences. — 100 tilo. de blé étant mis en mou- 

 ture économique, donnent 

 au l*' coup de meule 40 kilo, de farine dite de blé. 



2e 19 Id. de l^"" gruau. 



3<^ .. . 10 IcL de Q^ gruau. 



4" 4 /^. de farine 3'^. 



5e 3 Ici. de farine 4". 



Total 76 



Son 22 



Décliei 2 



Quantité égale... 100 



