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La même quantité de blé étant mise en mouture 

 à la grosse, donne : farine brute... 98 kilo 5 



Décbet.. 1 1(1. 5 



Total égal 100 



La meule économique ne tourne pas plus de- cin- 

 quante fois par minute; 



La meule à la grosse fait 70 tours; à 80 tours de la 

 meule à la française , toute farine est brûlée. 



Le grain de la meule est plus gros pour la mouture 

 économique; il est d'autant plus fin pour la moulure 

 à la grosse, qu'on se propose de moins bluter la farine. 



La mouture à la grosse a été perfectionnée par l'a- 

 doption du procédé des anglais. Parce procédé, la 

 meule tourne cent quinze fois par minute , sans au- 

 cun inconvénient. 



