.15' 



grand secours; car, peu de temps après, trois des ad- 

 mis quittèrent l'établissement alléguant leur peu 

 d'aptitude pour les travaux des champs. Plus tard, 

 on reconnut que l'arrêté constitutif portait onze élè- 

 ves par an et non dix; il fallut compléter ce nombre. 



L'inauguration de l'Ecole eut lieu le 3 avril, sous 

 la présidence de M. le préfet Dubessey. A côté du 

 premier magistrat du déparlement, siégeaient les 

 membres de la Commission, M. le maire de la ville 

 de Perpignan, M. le principal du collège, et un 

 grand nombre de personnes distinguées par leur 

 amour pour l'agriculture, les sciences et les arts. 



La séance d'installation fut ouverte par un dis- 

 cours très remarquable de M. le préfet; M. Guiraud 

 de Saint-Marsal et M. Cnillé, directeur de l'établis- 

 sement, prirent successivement la parole. 



BATIMENTS. — En cc qui concerne le logement des 

 élèves et les bâtiments, nous laisserons parler le 

 journal du département : 



'( M. le Préfet, entouré d'un nombreux cortège, a 

 « visité dans tous les détails les bâtiments de la 

 «Ferme-Ecole. Les aménagements y sont faits avec 

 (( discernement et satisferont à tous les besoins de 

 (d'exploitation. La cuisine, le dortoir, les étables, 

 «des greniers vastes et bien aérés; le terrain pour 

 « les travaux de l'horticulture ont surtout fixé l'atten- 

 «tion; on a reconnu dans toutes les dispositions que 

 «le propriétaire avait libéralement pourvu à tout. » 



NOURRITURE. — Les élèvcs font généralement qua- 

 tre repas : le pain est à discrétion ; le vin en moyenne 

 est de un litre par jour-, ils mangent la soupe grasse 

 de breuf ou porc deux fois par semaine; de la viande 



en ragoût 



