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Dans les sciences. Commc (oujoiirs, nous rencon- 

 lierons en premiere ligne M. Mnumcne, cherclieur 

 infaligable, non pas dans Ic champ de la Iheorie pu- 

 remeiU speculaiivej mais dans ccliii de I'applicaiion 

 el de la pratique. Celte anne«^, il nous a deconvcrl des 

 merveilles el de verilables liesors. En fail de mer- 

 veilles, 



Voici 1o un procede nouveau do fabricalion , a 

 I'aide duqucl la meme quanlite de beilerave donnera, 

 sans plus de IVais, uno quaniiie presque double de 

 Sucre de qualile mcilleure. Toul le secret consistc : 

 « a exlraire le jus de la loialite des belleraves 

 aussitol apres la recolle, de recueillir ce jus dans un 

 reservoir et d'y ajouler de la chaux pour le preserver 

 de I'alieration , puis d'operer suivani les besoins sur 

 ce jus ainsi conserve. » En deux mots, plus de sucro 

 el meilleur, el moilie moins cher ! 



Voici 2° un moyen infaillible de ju?,er de la qualile 

 des sucres et des sirops. II esl fonde sur ce fail in- 

 contestable pour noire savant confrere : « Le sucre 

 candi le plus pur, conserve dans I'eau pure, s'alicre 

 comme sons I'intluence des acides, el se climge en 

 un Sucre incrislallisable lei que celui des conlitures. 

 Ee Sucre de Iccule, le glucose, au contraire, rosie sans 

 aucune alteration ; il en esl de meme de la gomme. » 

 Les conclusions pratiques se deviuenl d'elles-memes. 



Apres les merveilles, voici les tresors. C'esi d'abord 

 une medaille d' aluminium , que M. Maumene nous 

 presente au nom de M. Devdie. L'alucninium, metal 

 plus solide, plus ductile, plus inalterable, aussi bril- 

 lant que Targenl du meilleur aloi, niais d'un poids 

 qualre fois moindre , bienlol d'un prix inferieur, ci 

 qui se trouve non-seulement cii ('.aliloi nic el en Aus- 



