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eaustiquc, ct melee avec I'autre moitic. On u ajoute 

 an litre d'alcool a 90 1 ', ct on a abandonnc plusieurs 

 jours, en agitant de temps en temps. Le depot lave a 

 I'alcool et seche pesail 150 gr. — II est inalterable a 

 l'air, et presente tous les caracteres (hi tartre (I). 



2 litres 5 de vin de Verzenay, 1857, trailes de la 

 meme maniere, ont donne 17 gr. 6 acides, et ensuile 

 7 gr. 67 tartre. 



Dans la premiere experience, il y a donc3 ! .000 tartre par litre. 

 Dans la seconde, 3. 068. 



En adoptant meme ce dernier nombre, qui est le 

 plus fort, on voit combien il s'en faut que l'acidite 

 du vin puisse etre representee par du tartre ; il en 

 faudrait 17 gr. 407, et nous ne trouvons que 8,068. 

 La difference est de 14 gr. 4, ou presque de cinq 

 sixiemes en sus. 



J'aile regret de ne pouvoir aujourd'bui completer 

 cette etude , et craignant de ne retrouver assez de 

 liberie avant longtemps, je crois devoir publier ma 

 remarque. — J'ai reconnu que les acides ou l'acide 

 execdant le tartre et l'acide succinique est solide, cris- 

 tallisable , tres-soluble dans l'eau. Mais je n'ai pas 

 encore pu, faute de temps, l'isoler el le purifier pour 

 en faire l'analyse. Ce sera l'objet d'une autre note, 

 aussitot que j'aurai le temps necessaire. 



(1) Brule ct sature par SO 3 HO, ou par C 2 O 3 . 3 II 0, il a doub- 

 les resultats calcules. 



