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Lecture de M. Maumene 



RAPPORT SUR LES PRIX DECERNES AUX APPLICATIONS 

 SCIENT1FIQUES. 



Messieurs, 



Les prix que vous avez decernes, les annees prece- 

 dentes,aux auleurs d'inventions oud'applications scien- 

 tifiques, portent leurs fruits. Les hommes intelligents 

 qui recherchent vos suffrages, deviennent de plus en 

 plus nombreux et vous dislribuerez, celte annee, nous 

 sommeslres heureuxde le dire, une plus large provi- 

 sion de recompenses. 



Voici les noms de ceux qui les onl obienues el I'in- 

 dication la plus breve du merile de leurs travaux. 



Nous vous parlerons, d'abord, dcs trois boulangers 

 qui ont introduit a Reims, pour repondre a voire vceu, 

 les systemes de petrissage mecanique, destines a rem- 

 placer le iravail a bras. C'esl la un point delicat de 

 1'hygiene publique. Le procede ordinaire de la fabrica- 

 tion du pain est une veritable auomalie. Le petrissage 

 est fail a bras depuis des siecles avec une grande fati- 

 gue pour le geindre, avec loutes les impuretes dont 



