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Ainsi, par Alteration du sucre, le pouvoir rolaloire 

 d'un sirop peut diminuer de moilie en boil mois. — 

 La diminution se fait assez regulierement ; elle est 

 proporlionnelle au temps, comme je m'eu suis assure : 

 je ne crois pas neanmoins devoir ciler les chiffres des 

 mois intermediaires. 



Deux sirops deposes au Laboratoire ont ete exa- 

 mines au lout d'un an, en Fevrieri854, et huit 

 mois plus lard , en Ociobre; ils ont donne : 



OBSERVATION DIRECTE. 



VII. On voit par ees resultats combien les analyses 



de sirops sont delicates el combien est peu fondee la 

 table indiquee par M. Soubeiran dans le Journal de 

 Pharmacie (xvni, ]). 555). Los nombres de cetle 

 table ne peuvenl elre mis a profit : 



1° Paive que la gomme arabique ne presenle 

 jamais un pouvoir rotatoire constant. M. Soubeiran 

 a admis un pouvoir constant de 28° (1 poids de 

 gomme el 9 poids d'ean), mais ainsi que l'a deja 

 fait observer M. Clergel , rieu n'est plus variable que 

 le pouvoir rotatoire de la gomme: on pent en juger 

 par le tableau du paragrapbc III, et on pourrait dire 

 que cbaque morceau de gomme a son pouvoir parti- 

 culier, comme il est facile de le rcconnaitre ; 



% Parce que le pouvoir du sucre se modifie 

 promptcment dans les sirops et ferail croire , par sa 

 diminution , a la presence d'un execs d'eau. 



