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ainsi dire; et presents ensuile de Ires grandes difli- 

 cultes a la complete clarification dn vin. On est alors 

 oblige, pour detacher ce masque, de recourir au pro- 

 cede, qu'en lermes de metier on nomme electrisation. 

 Voila en quoi consiste celle operation et la maniere 

 dont on I'exeeute ordinairemenl : on lient la bouteille 

 horizonlalement de la main gauche, le cole du masque 

 en dessus, el on frappe de la main droite avec un 

 pelil marteau ou avec une lame de fer sur la partie 

 inferieure. Quand on a frappe quelques coups on agile 

 la bouleille de la main gauche en faisanl passer le vin 

 sur le depot masque. Ces coups reiteres font monter 

 rapidement les bulles de mousse et produisent dans le 

 vin une commolion saccadce qui, peu a pen, delache 

 le masque. L'operation se continue ainsi jusqu'a ce 

 que la paroi de la bouleille soil delivree de toule adhe 

 pence. Voila ce qn'on appelle ekctriser le vin. 



Voyons maintenanl le procede dont I'examen a etc 

 renvoye a voire Commission. 



M. Gillet supprime eniierement le marteau ou la 

 lame de fer et afin de produire dans le liquide la 

 commolion qui doit detacher le masque, il se contenle, 

 .apres avoir agite la bouleille par de violents coups 

 de poignet, de la frapper energiquement sur un billot 

 ou bloc de hois. A cet effel, il saisit la bouteille par 

 le col avec la main droite, en appuyanl le pouce sur 

 le bouchon et de maniere a la mainlenir bien verlica- 

 lement : alors il frappe a coups redoubles et de telle 

 sorte que le fond seul de la bouteille porle sur le 

 bloc, et il continue ainsi jusqu'a ce que l'energie du 

 choc ait completement delache le masque. 



Nous croyons bien que la commotion, produite par 

 ce procede, est asscz violente pour degager le verre de 



