— 39 — 



question presente dans bien des cas. Le procede sera 

 loujours utile lanl que le prix de la fecule sera sensi- 

 blemenl moindre que celui de la farine. 



II faul observer en terminant que ce melange ne 

 renferme pas de malieres exposees par une prepara- 

 tion chimique a des soup^ons legitimes ; la fecule est 

 un aliment, el la dextrine oblenue en lorrefiant cetie 

 fecule avec 2 ou 5 milliemes de vinaigre ne peut, sous 

 aucun rapport, donner des craintes. 



Je dois, en terminant, exprimer tousmes sentiments 

 liM. Moucbot jeune, bonlanger a Paris, pour le con- 

 cours amical qu'il m'a prete dans ces experiences et 

 que son habilele rendait si precieux. 



