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lige. Quelquefois les premiers se présentent dans le 

 bas; il est d'usage, dans le Roussillon, de supprimer 

 immédiatement toutes les pousses à l'exception de 

 trois ou quatre qu'on laisse au sommet pour former 

 l'arbre. Daus l'Ampurdan, au contraire, on ne touche 

 point aux jeunes plants jusqu'au mois de février ou 

 mars de l'année suivante ; on s'embarrasse fort peu 

 que les jets inférieurs soient plus forts et plus longs 

 que les supérieurs : on les pince quelquefois pour 

 obtenir plus de vigueur sur les pousses supérieures ; 

 mais on conserve les inférieures afin que les racines, 

 qui poussent en même temps que les branches, puis- 

 sent se fortifier. Lorsqu'au bout d'un an on supprime 

 les pousses inférieures, celles qui restent, puisant une 

 plus grande quantité de sève fournie par un plus 

 grand nombre de racines, se développent avec plus 



de vigueur. 



La seconde année de plantation, — toujours après 

 les froids rigoureux et avant la reprise de la sève, — 

 on élague jusqu'à demi-souche, saus toucher aux jets 

 qui se trouvent à la partie supérieure; la troisième 

 année, on les éclaircit en laissant sept ou huit bran- 

 ches ; la quatrième, on supprime deux ou trois bran- 

 ches inférieures, ou celles qui prennent une mau- 

 vaise direction ; et la cinquième année, enfin, on for- 

 me la tête de l'arbre sur trois ou quatre branches les 

 mieux placées autour de la lige, lesquelles sont des- 

 tinées à devenir les branches- mères. On émohde 

 celles ci de toutes les brindilles qui se dirigeraient 

 vers l'intérieur de l'arbre, et on leur conserve toutes 

 celles qui ont poussé sur les côtés cl au dehors. On 

 choisit pour branches- m ères celles qui sont les mieux 

 disposées pour donner à l'olivier la forme de gobelet, 



