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cocc empêche la sève tic se dessiner sur le tronc et 

 de prendre une direction fixe : une fois ces bronches 

 amputées, elle se dirigera vers les nouvelles pousses 

 qui peuvent être plus ou moins écartées de sa direc- 

 tion primitive, ou bien elle se portera sur les bran- 

 ches qui n'auront pas été taillées; et, dans ce dernier 

 cas, la couronne de la branche retranchée ne pourra 

 point pousser de nouveaux jets. Ceci explique pour- 

 quoi il existe souvent, sur de jeunes sujets, des chi- 

 cots secs provenant des branches déjà couronnées, et 

 pourquoi l'arbre se trouve réduit à une ou deux 

 branches au lieu des quatre qu'on lui avait laissées. 

 Il est dès lors impossible de donner une belle forme 

 à l'arbre et de le diriger dans le sens qu'on s'était 

 proposé. 



Plus tard, lorsque les branches qui ont sept ou huit 

 ans produisent une bonne récolte et paraissent épui- 

 sées, on les couronne pour leur faire repousser des 

 jets qui doivent les remplacer. Si on les avait débar- 

 rassées par Témondage du bois qui a porté le fruit , 

 elles auraient repris végétation, se seraient parées de 

 nouveau bois productif; et, l'année suivante, on aurait 

 eu des olives sur des branches de dix ans au lieu 

 d'un jet qui ne produira quà la quatrième année, 

 et ce produit sera encore bien minime comparé 

 à celui qu'on aurait retiré des branches qui compte- 

 raient alors quatorze ans, et qui, dans cet intervalle, 

 auraient donné deux fois du fruit. Ce système 

 est suivi tant que l'arbre est en rapport. La taille 

 consiste donc à couronner les branches dès qu'elles 

 ont porté une bonne récolte; et, comme elles ne se 

 trouvent dans ce cas que lorsqu'elles ont sept ou huit 

 ans, c'est ordinairement à cet «âge qu'on les soumet à 



