- 9 



Nahrbôclen waren Bakterienkolonien weit vorherr- 

 schend. Es wurden mehr vereinzelte Hefekolonien 

 konstatiert. Auch Schimmelrâschen fanden sich auf 

 den Nâhrbôden zahlreich vor. Die nieisten Versuche, 

 die ich iiach dieser Richtung hin gemacht habe, 

 zeigen, dass eine Zunahme der Hefe wâhrend dem 

 Welken allerdings stattfindet, jedoch als uiibedeutend 

 bezeichnet werden muss. 



Anders verhalt es sich mit dem Bakterienwachstum. 

 Es kommt dabei insbesondere ein Kurzstabchen in 

 Frage, das sich durchwegs im fermentierenden Thee 

 vorfand. Das Wachstum dièses Bakteriums ûberholt 

 bei weitem dasjenige der Hefe. Es scheint beson- 

 ders wahrend der Fermentation sich krâftig zu ent- 

 wickehi, wie ans dem folgenden Versuch ersichtlich ist: 



Zii dem Zweck wurden in der Fabrik ans fermen- 

 tieriem Thee Abimpfungen vorgenommen nach den 

 ûblichen Verdûnnimgsmethoden. 



a. aus normal fermentiertem Thee (2 Stunden 

 fermentiert). 



b. aus wâhrend 5 Stunden fermentiertem Thee. 



c. aus einer ins Laboratorium mitgenommenen 

 Probe, die wahrend 21 Stunden fermentiert hatte. 



Nach 2 Tagen waren in der normal fermentierten 

 Probe noch keine Hefekolonien nachweisbar. In 

 Verdûnnung 1 (es wurden je drei Parallelversuche 

 angelegt) fanden sich 8 bis 10 Kolonien vor, die 

 im mikroskopischen Bild das oben erwahnte Kurz- 

 stabchen erkennen liessen. 



In der wahrend 5 Stunden fermentierten Probe 

 fanden sich ebenfalls keine Hefekolonien vor. Auf 

 den mit schwach verdûnntem Material geimpten 

 Nahrbôden entwickelte sich ein Bakterienbelag, be- 

 stehend aus mehr oder weniger dicht aneinander 

 liegenden Kolonien. 



Der vorherrschende Bakterientypus war das Kurz- 

 stabchen. Bei mittlerer Verdûnnung waren noch 

 vereinzelte Bakterienkolonien nachweisbar. 



Die mit Material aus der wahrend 20 Stunden 



Fertnenta- 

 tion. 



Der im fermen- 

 tierenden Thee 

 vorherrschend 

 auftretende Bak- 

 terientypus ist 

 ein Kurzstâb- 

 clien. 



