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 lion. 



Sâmtliche, fiir 

 die Versuche 

 verwendeten, 

 aus Thee isolier- 

 ten Hefen wir- 

 ken nicht ver- 

 gârend aufZuc- 

 kerarten ein. 



Ùber den Ein- 

 fluss grosser 

 Hefemengen auf 

 fermentierenden 

 Thee. 



Fiir die Versu- 

 che im kleinen 

 wurde der Blatt- 

 masseeine unter 

 normalen 

 Bedingungen 

 nicht erreich- 

 bare Héfemenge 

 zugesetzt. 



trin, Maltose, Galaktose. DiebetreffenclenNâhrlôsungen 

 wurden geimpft mit Theehefe aus Tjiapoes, Goalpara, 

 Malabar, Taloen, Tjikadjang, Tjibatoe. 



Mit Iveiner der angeftihrten Hefen trat Gâning 

 ein. Aiich die Prûfung auf Sporenbildung fiel negativ 

 aus. Zur Prûfung auf Sporenbildung wurden Por- 

 zellanstûcke, Aspest und Kartonstreifen verwendet, 

 die mit etwas Wasser angefeuchtet vorerst sterilisiert 

 wurden. 



Unter diesen ungûnstigen Ernâhrungsbedingungen 

 sind manche Hefearten zur Sporenbildung befâhigt. 

 Bei der Theehefe scheint dies jedoch nicht der Fall 

 zu sein. Sie ist weder eine Zucker vergarende noch 

 eine Sporen bildende Art, unterscheidet sich somit 

 schon dadurch streng von den Saccharomyceten. 



Was die Haltbarkeit der Hefe anbetrifft, so kann 

 sie langere Zeit in getrocknetem Zustand aufbewahrt 

 werden. Kraftig angewachsene Hefekulturen wurden 

 von der Nahrlôsung abfiltriert, der Hefeniederschlag 

 mit Wasser ausgewaschen um Spuren anhaftender 

 Nahrlôsung zu entfernen und die Hèfe uber Schw^e- 

 felsaure getrocknet. Eine nach 3 Wochen vorge- 

 nommene Aussaat der Hefe auf Theesaftagar liess 

 immer noch kraftiges Wachbtum erkennen. 



Die fur die vorliegenden Versuche ûber den Ein- 

 fluss grosser Hefemengen auf fermentierenden Thee 

 verwendeten frischen Theeblatter (Assamthee) wurden 

 ausschliesslich aus dem Kulturgarten in Tjikeumeuh 

 bezogen, 



Ich verwendete dieselben zu Laboratoriumsver- 

 suchen im Kleinen. Es sollten dies mehr Orientie- 

 rungsversuche fiir die hernach in grôsserem Masstab 

 in der Fabrik durchzufiihrenden Versuche sein. 



Da ich mit kleinen Blattmengen operierte, konnte 



ich eine relativ viol 



grossere 



Héfemenge darauf 



einwirken lassen, als dies bei den spateren Versuchen 

 in der Fabrik der Fall war. Eine éventuelle Ein- 

 wirkung der Hefe auf den Verlauf der Fermentation 

 musste daher um so deuthcher hervortreten, je 



