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Unter der Ein- 

 wirkiing der 

 Bakterien neh- 

 men die zu lange 

 fermentierten 

 Blàtter eben- 

 falls braun- 

 schwarze Farbe 

 an. 



Vergle!clis;]ro- 

 ben zisr Charak- 

 terisierung des 

 diirch die ver- 

 scîiiedenen Or- 

 ganismen her- 

 vorgerufenen 

 Geruches. 



Zusammenfas- 

 siing einitjer 

 Hauptergeb- 

 nisse. 



zeigten. Beide mit Hefe versetzten Proben waren nacli 

 24 Stunden braunschwarz iind zeigten den typischen 

 widerlichen Gerucli. Die mit dem betreffenden Bak- 

 terium versetzte Probe zeigte nach Verlauf von 24 

 Stunden, besonders an der Oberflâche der Blattmasse, 

 Braunsciiwarzfàrbung, ahnlich den mit Hefe versetzten 

 Proben, im Unterschied zur normal-braunen Farbe 

 des ungeimpften Kontrollversuches. 



Der dui-cli das Bakteriiim bervorgerufene Geriich 

 ist demjenigen nacb fermentiertem Tabak einiger- 

 massen ahnlich. Es ist weniger der widerliche 

 durcli die Theehefe erzeugte Gernch. 



Der weitere Versuch wurde nun hauptsachlich 

 im Hinblick auf den durch die verschiedenen Orga- 

 nismen hervorgerufenen Geruch in etwas abgeân- 

 derter Form durchgefiihrt. Ich verwendete fur die 

 Yersuche die zur Bereitung von Theesaft ausgepress- 

 ten, vorerst fein zerhaokten Theeblatter. Das Blatt- 

 material wurde in geraumige Erlenmeyerkolben 

 verteilt, sterilisiert und geimpt mit: 



a) Theebakteriurn (Kurzstiibchen, Garungserreger) 



b) Tjiapoes-Hefe . 



c) Goalpara-Hefe 



d) Zucker vergarende Hefe 



Zur Kontrolle l)]ieben zwei Kolben ungeimpft. 



Die Kolben wurden nach drei Tagen geoffnet und 

 auf den Geruch hin untersucht. Die Theebakterium- 

 kultui- zeigte den oben erwahnten Geruch nach 

 fermentiertem Tabak. Die mit Theehefe geimpften 

 Kulturen den typischen Faulnisgeruch : dieser war 

 nicht sehr au>gesprochen, aber immeiliin deutlich 

 wahrnehmbar. Auch die Zucker vorgarende Hefe 

 erzeugt denselbei] widerlichen Geruch, wenn auch 

 in etwas abgeschwâchtem Masse. 



Fassen wir dièse Ergebnisse kurz zusammen. 



Sowohl die Zuckei- nicht vergilrenden 

 Theehefen, die au s Toewak isolierte 

 Zucker v e r g iï v e n d e Hefe a 1 s a u c h das a u s 

 zu lange fermentiertem Thee isolierte 



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