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tiott. 



Das Impfmate- 

 rial wurde den 

 Blattern vor 

 dem Welken 

 zugesetzt, um 

 die Entwick- 

 lungsdauer der 

 Hefen moglichsî 

 zu verlângern. 



Die Hefen iiben 

 keinen Einfluss 

 aus auf die 

 Dauer der Fer- 

 mentation. 



Infuse d 

 L eaf 



L i q u r s 

 R e m a r k s 



In both instances G is préférable, it is 

 brighter and a rather more .,coppery" 

 coloi". 



CI hâve rather more strength and are bris- 

 ker with shghtly better quahty. 



Taken ail round the G style of manufactu- 

 re is better. It is only in the appearance 

 of Badak F that it is superior to G. 



ZWEITER FABRIKVERSUCH. 



Die zur Impfunc^- verwendete Taloenhefe wurde 

 aus 10 Liter Pepton-Saccharose-Nahrlosung gezogen. 

 250 Pfund Blatter wurden vor dem Welken mit 

 der betrelfenden dichten Hefeaufschwemnumggeimpft. 

 Gleichzeitig wurde eine entsprechende Menge un- 

 geimpfte Blatter zum welken ausgebreitet. Am 

 darauffolgenden Tag wurden gleichzeitig die geimpfte 

 und die ungeimpfte Ivontrollprobe wie folgt weiter 

 verarbeitet: 



Die mit Taloenhefe versetzte Probe will ich mit 

 A die ungeimpfte Kontrollprobe mit B Ijezeichnen. 

 Beide Proben wurden in durchaus^gleicher Weise 

 behandelt. 



Zuerst wurden beide Proben wfdn'end 45 Minuten 

 gerollt. Die gerollten Blatter wurden hierauf im 

 Ballbreaker getrennt in den feineren Ted Boeboek 

 und den grOberen Teil Badak. 



Dauer der fiir Boeboek 1 Stunde 15 Minuten, 

 Fermentation fur Badak 1 Stunde 45 Minuten. 



Der grôbere Teil Badak wurde nach dem Fer- 

 mentieren nochmals wahrend 20 Minuten gerollt. 

 Hierauf gelangten samliche Telle in die Rôstkammmer. 



Fin Einfluss der Hefe auf die Dauer der Fermen- 

 tation konnte auch diesmal wieder nicht konstatiert 

 werden. Die Proben A und B waren nach ungefahr 

 derselben Zeit fiir den Rostprozess l'eif. Was die 

 Beurteilung des Aromas der beiden Proben anbe- 

 trifft, so war nach Aussage des Fabrikaufsehers der 



