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Geruch der mit Hefe versetzten Proben eher als 

 weniger frisch zu bezeichnen. 



. Um sich ein Bild ûber den Kelingehalt zii machen, 

 wurden, wie bereits erwâhnt, Abimpfiingeu auf 

 Theesaft-Agar vurgenommen. Es zeigten die mit 

 Liivl oliiie Hefe vei'setzten Proben nach dem Welken 

 auf dem betreffendeii Nahrboden fulgendeii Keim- 

 gelialt : 



Mit H e f e g e i m p f t e Blatte r. 

 Verdiinnuiig 1. Belagstreifeii iuisserst diclit an. 



einander liegender Kolonien. 



id 2. 50 Kolonien, vorhen-schend Hefen. 



id o, Kein Wachstum, 



U n g e i m p f t e K o n t r o 1 1 p r o b e. 

 Vei'diinnnng 1. Eine Kolonie 

 Verdunnungen 2 und o. Kein Wachstum. 

 Am Ende der Fermentation vorgenommene Ab- 

 impfungen : 



Mit H e f e g (e i m p f t o B 1 a 1 1 e r. 



Verdttnnung 1. 30 Kolonien, vorherrschend Hefen. 



id 2. 5 Kolonien 



id 3. 1 Kolonie 



U n g e i m p f t e K o n t r o 1 1 p r o b e. 



Verdiinnung 1. 3 Kolonien 



Verdunnungen 2 und 3. Keine Hefekolonien. 



Es liegt nun scheinbar ein Widersprnch vor, in- 

 dem die nach dem welken geimpften Nahrboden eine 

 grossere Organismenzahl aufweisen als die am Ende 

 der Fermentation geimpften Nahrboden. Die Erkla- 

 rung hierfûr dûrfte darin liegen, dass es nicht mog- 

 lich war das Impfmaterial durchaus gleichmâssig in 

 der grossen Blattmasse zu verteilen, so dass die zur 

 Abimpfung verwendete, im Verhaltnis zur gesammten 

 Blattmasse ausserst kleine Blattmenge zufailig beson- 

 ders reich an Hefe gewesen sein wird. Eine griind- 

 liche Durchmischung der Hefe mit der Blattmasse 

 konnte erst beim Rollen der Blatter stattlinden. Ich 

 war iibrigens hauptsachlich darauf bedacht den 



Feftnenftt' 

 tion. 



Kontroll-Kul- 

 turen. 



