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in einer fiTihern Mitteilung darauf hingewiesen, dass 

 eiiie Zugabe voii Wasserstoffperoxyd zii fermentieren- 

 dem Thee diesen bedeiitend dunklei- verfarbt, als wenn 

 kein Peroxyd zugegeben wird. Es liegt demiiacli 

 kein Zweifel dartiber voi\ dass Peroxyde einen Einfliiss 

 ausûbeD. Ob jedoch dieser Eintluss ein fur deii Verlauf 

 der Fermentation gCinstiger ist wurde noch nWht 

 festgestellt. Damais wurde nnr darauf hingewit'sen, 

 dass man mit dem Zusatz von Wasserstoffperoxyd 

 sorgfaltig sein rauss, indem dièses die Wirksamkeit 

 der Fermente vermindeit und iiberdies reduzierend 

 einwirken kann. 



Zur Durchfilhrung des Versuches wurden je 150 

 Pfund Blatter in zwei Rollmascbinen verteilt. Dem 

 einen Pvoller setzte icb alhnahlich 150 ccm einer 

 dichten Hefeaufschwemmung zn. Fur die Impfung 

 wurde eine ans 10 Liter NahrlOsung g-ewonneiie Menge 

 Tjiapoes-Hefe verwendet. 



Dem anderen Roller fûgte Herr Welter alhnahlich 

 2 Liter einer 10% igen Wasserstoff'peroxydlOsung 

 zu. Die beiden Blatteile wurden waln-end einer Stunde 

 gerollt, Boeboek und Badak von einauder getrennt und 

 beide ïeile wahrend zwei Stunden fermentiert. Ein 

 Einfluss der Hefe uder des Wasserstoffperoxyds auf 

 die Dauer der Fermentation oder Farbe des fermen- 

 tierten Thees wurde nicht konstatiert. LautAussage 

 des Fabrikaufsehers war auch diesmal wieder der 

 mit Hefe versetzte Thee in Bezug auf den Geruch 

 weniger frisch als der mit Wasserstoffperoxyd ver- 

 setzte Thee. 



Ans dem mit Hefe behandelten Teil Boeboek 

 wurden bei Beginn der Fermentation, aus dem mit 

 Superoxyd behandelten Teil am Ende der Fei-menta- 

 tion Theesaftagarkulturen angelegt. Nach zwei Tagen 

 zeigten die bei Beginn der Fermentation angelegten 

 Kulturen in schwacher Verdûnnung den Impfstellen 

 entlang einen âusserst dichten Hefebelag, bei starker 

 Verdûnnung des Impfmaterials 25 Kolonien, vor- 

 herrschend Hefe. 



Fet*inent€i- 

 tion. 



Kontroll-Kul- 

 turen. 



