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Dièse auf biologische Vorgâiige berahende Um- 

 setzung cler Gerbsâure in die leichter oxydierbare 

 Gallussilure liess die Yermutuiig nahe treten, dass 

 moglicherweise aucli der Theegerbstofï' einer diirch 

 Mikroorganismen liervorgerufenen Umsetziuig fâliig 

 ist. Die Hefen z.B. wttrden in der Weise auf den 

 Theegerbstoff einwirken, dass zuerst Gallussâure ent- 

 stânde, welch Letztere dann durcli weitere Oxydation 

 die beobachtete Braunfarbung hervorrufen wiirde. 



Bevor icli zu den eigentlichen Versuchen ûbergehe, 

 will icli einige Reagenzien anfiihren, die es mir 

 ermoglichten den qnalitativen Nacliweis auf Gerb- 

 sâure und Gallussâure zu erbringen. 



1. Kaliumcyanid i). 



Eine wasserige Gallussaurelosung wird durch KCN 

 rot gefârbt (Unterschied von Tannin). Die rote 

 Farbe verschwindet beim stehen, kommt jedoch beim 

 schûtteln wieder zum Yorschein. 



2) Natriumkarbonat (20% ige Lôsung). 

 Erzeugt in Gerbstofflôsung eine anfânglich gelb- 



liche, allmahlich ins Braune umschlagende Verfâr- 

 bung. Gallussâure hingegen nimmt intensiv grûne 

 Earbe an. 



3) Arsenik (in ammoniakalischer Lôsung). 



Zur Halfte verdûnnte, caustische Ammoniaklôsung- 



erhalt eine Zugabe von 5?^ AsgAg. 



Durch dièses Reagens wird eine Gerbsaurelôsung 

 erst gelblich, allmahlich intensiv rot verfârbt. In Gal- 

 lussaurelôsung tritt gleich nach Zusatz der Arseniklô- 



sun.i 



die intensiv rote Farbe auf. 



Fermenta^ 

 f io n . 



Umsetzung der 

 Gerbsâure in 

 Gallussâure un- 

 ter der Einwir- 

 kung von Mikro- 

 organismen. 



4) Natrium-Amraoniumphosphat (in ammoniakali- 

 scher Losung). 



Ammoniak von 22°Bé wird zur Halfte mit Wasser 

 verdûnnt und versetzt mit 5% Na- Ammoniumphos- 



phat. 



Die Reaktionen verlaufen in âhnlicher Weise wie 

 beim Zusatz von AsoOo Losung. Mit Gallussâure 



Reagenzien auf 

 Gerbsâure und 

 auf Gallussâure. 



1) Beilstein. Handbuch der Organiscben Chemie (3. Auflage). 



