40 - 



Fermenta' 

 tion. 



Dieser Niederschlag trat nicht ein bei den mit Thee- 

 hefe geiiiipften 0,5 % Gerbsâure enthaltenden Nahr- 

 lôsungen. 



Alkalikavbonate erzeugen in gerbstoffhaltigen Zel- 

 len die Fâllung von Ivugel-oder stabchenfôrmigen Kôr- 

 pern. Nach Untersuchungen von Kleeker i) wurden 

 dièse Fallungen nur in gerbstoffhaltigen Zellen beob- 

 achtet. 



Da dièse Fallungen mit Kaliumbichromat imd 

 anderen Reagenzien stets die Reaktionen der Gerb- 

 stoffe zeigten, diirfen nach Ztmmermann dié Alka- 

 likarbonate sehr wohl als Gerbstoffreagenzien beniitzt 

 vv^erden. Durch Alkalikai-bonate werden allerdings 

 nicht aile Gerbstoffe gefallt. Galkissaure z.B. bleibt 

 ungefallt. Abei' gerade dieser Umstand dttrfte viel- 

 leicht eine Erklarang fur das Ausbleiben einer Fâlking 

 in mit Theehefe versetzter 0,5?^ Gerbsilure enthal- 

 tender Nahrl(jsung geben. Moglichervveise wurde 

 samtliche Gerbsâure durch die Hefe umgesetzt, wah- 

 rend in 1% Gei'bstolf enthaltender Nâhrlosung noch 

 ein Ûberschuss an solcher vurhanden war. 



Die oben angefiihi'te Versuciisserie wurde nochmals 

 wiederholt, unter Anwendung einer 0,5% Gerbstoft 

 enthaltenden SaccharosenahrlOsung. Als Impfmaterial 

 wurden verwendet: Goalparahefe, Tjiapoeshefe und 

 die aus Toewak isolierte Zucker vergarende Hefe. 

 Es wurde eine Wiederholung bedeuten die dabei 

 erhaltenen Ergebnisse nochmals anzufiihren, indem 

 ein Unterschied im Verlauf der Reaktionen nicht 

 beobachtet werden konnte. Immerhin muss ange- 

 deutet werden, dass in der mit Theehefe aus Tjia- 

 poes versetzten Nâhrlosung die Farbenreaktionen 

 in etwas abgeschwachtem Masse auftraten im Ver- 

 gleich zur Gôalparahefekultur. Die Ursache dièses 

 Unterschiedes dûrfte schwer zu ermitteln sein. Mog- 

 lichervveise liegt eine Abschwiichung des Hefestam- 

 mes vor, was ich jedoch cher bezweifle, indem ich 



1) ZiMMERMANN, A Die botanische Mikrotechnik. Ein Handbuch 

 der mikroskopischen Praparations-Eeaktions-und Tinktionsmetlaoden. 

 Tûbiuuen, ISUiî. 



