- 43 - 



einer Umsetzimg des Gerbstofïes in leichter oxydier- 

 bare Substanz. Dass dabei Gallussaure entsteht ist 

 schon aus seiner Darstelluiigsweise ziemlich nahelie- 

 gend. Die mit Allvalikarbonat erzeugte Grimfarbang er- 

 scheint als eine fiir G-allussâure besonders typische Re- 

 aktion. Die niehrvvei-tig3n Plienole, wie Resorcin, Pyro- 

 gallol und Hydrocliinon, zeigenein davon verschiedenes 

 Verhalten. Allvalikarbonat verfarbt dieselben braun. 



In der vorliegenden Versuchsreihe wurden 0,5% 

 Gerbsâure enthaltende Agarnâhrbôden mit den aus 

 den bei'eits angefûhrten sieben Theeunternehmungen 

 isolierten Thet^hefen geimpft. Gleichzeitig wurden 

 einige Kulturen mit der aus Toewak isolierten Hefe 

 angelegt. Die Impfung der Nahrbôden geschah in 

 der ûblichen Weise. Jedem Xâhrbuden liess ich 

 mittelst sterieler Pipette je 5 Tropfen des in Wasser 

 aufgeschwemmten Hefematerials zufliessen, in der 

 Weise, dass auf jedem Nahrboden sich filnf Hefe- 

 belagstreifen entvvickelten. Nach 7 Wochen zeigten 

 samtliche Hefebelagstreifen dunkel graubraune bis 

 grauschwarze Farbe. 



Ich liess nun sorgfâltig mittelst Pipette zu jedem 

 Belagstreifen 2 bis 3 Tropfen Kaliumoyanidreagens 

 zufliessen. Bei samtlichen Theehefen trat intensiv 

 braunrote Farbe auf, wahrend die Toewakhefe und 

 der ungeimpfte Kontrollnahrboden nur schwach rosa- 

 rote Farbe annahmen. 



Es tritt demnach auch hier wieder die Einwirkung 

 der Theehefe im bereits angefûhrten Sinne deutlich 

 zu Tage. 



Ich habe noch dem Einwand zu begegnen, es seien 

 moglicherweise die fiir die Yersuche verwendeten 

 Hefen nicht identisch mit den supponierten, einer 

 gûnstigen Einwirkung befàhigten Hefen. 



Demgegenuber muss ich einwenden, dass es sehr 

 unwahrscheinlich ist, dass von den in sechs ver- 

 schiedenen Unternehmungen isolierter Hefen nicht 

 wenigstens zwei die richtigen seien. 



Fermenta- 



tiOH, 



Die fur die Yer- 

 suche verwende- 

 ten Thee-Hefen 

 gehoren dem- 

 selben Hefe- 

 typus an. 



