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Fefntetifti- 

 fion. 



Versuche zum 

 Nachweis der 

 leichtenOxydier- 

 barkeit der 

 Gerbsàure. 



Sterilisierung 

 der Nâhrboden 

 nachZugabe des 

 Tannins sollte 

 vermieden wer- 

 den. 



■ Auch wurden stets die vorlieiTschend auftretenden, 

 weisse Kolonien erzeugenden Hefen in Reinlvultur 

 gezogen. Wie ans den Versuclien zii ersehen ist, 

 zeigen sâmtliclie fiir die Versuche verwendeten Thee- 

 hefen in pliysiologischer Hinsicht durcliaus dasselbe 

 Verlialten. Morphologiscli waren die Hefen iiicht 

 von einander zu untersclieiden (die Tjiapoesliefe 

 ausgenommen). Die antanglicli Aveisslichen Het'elvolo- 

 nien nelimen je nach den XalirbOdeu anf denen sie 

 gezogen werden. liesonders auf Tlieesaftagar, ziemlich 

 rasch braunliclie bis braune Farbe an. Allein die 

 Parbe der Kolonien erscheint noeli niclit massgebend 

 zu ihrer Untersclieidung. Aus den Yei'suchsergebnis- 

 sen geht deutlicli liervor. dass die meisten fur die 

 Versuche verwendeten Theehefen in ihren Haupt- 

 zûgen demsellien Typus angeliOren. 



Wie wichtig es ist môglichst schonend bei der 

 Stérilisation tanninhaltiger Nâhrboden zu verfahi-en, 

 um eine Oxydation des Gerbstofïes zu vermeiden, 

 dûrfte folgender Versuch zeigen : 



Eine 1 % ige GallapfelgerbsaurelOsung (Tannin 

 puriss. pro analysi) wurde in drei Erlenmeyer ver- 

 teilt, die ich mit a, b und c bezeichnen will. 



Die Losung a) wurde nicht ei'hitzt: b)wurdeeine 

 halbe Stinide ira strOmenden Dampf gehalten, c) 

 eine halbe Stunde unter Druclv bei 1:20° erhitzt. Die 

 drei Losungen wurden hierauf mit den Reagenzien 

 auf Gerbsàure und GallussaniHî versetzt. 



In dei- unter normalem Druck sterilisierten Losung 

 war bereits deutliche Verfarbung zu konstatieren. 

 Mit Alkalikarboii'at trat Grtinfarbung ein, die besouders 

 stark in der unter Druck sterilisierten Tanninlosung 

 hervortrat. Die leichte Oxydiei'barkeit des Thee- 

 gerbstoftes geht schon daraus hervor, dass sowohl 

 frische, fein zerhackte Theeblatter als auch der 

 daraus ausgepresste Saft beim sterilisieren sich iius- 

 serst rasch und intensiv dunkelbraun bis braun- 

 schwarz verfarben. 



Es war deshalb geboten die Xâhrboden nach Zugabe 



