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der GerbsaurelGSiing ûberhaupt nicht mehr zu steri- 

 lisieren. Die Gerbsaarelôsung wiirde iinmittelbar 

 nach Stérilisation des agarhaltigen Nahrbodens in 

 die nocli heisse, flussige Masse eingetragen nnd 

 der Nahrboden hierauf erstarren gelassen. 



An dieser Stelle niuss ich noch erwahnen, dass 

 die weiter oben angefiihrten Versiiche insofein Be- 

 achtung verdienen, als wir es mit vergleichenden 

 Versuchen zu tun haben. Die nach Zugabe von 

 Allvalilvarbonat zur un2:eimpften Kotrollprobe ent- 

 standene schvvache Giiinfarbung in d^r ndt agarfieier 

 Nahrlosung vorgenonimenen Versnchsserie ist daranf 

 znrucl^zufiihren, dass offenbar bei nocb so sorgfâltiger 

 Stérilisation der betroffenden NahrlOsung eine leichte 

 Oxydation der Gerbsaure stattgefnnden hal^en wird. 



Dass die fiir unsere Versuche verwendete Gall- 

 âpfelgerbsaure Spuren von Galhissaure enthielt, konnte 

 rrdttelst des Kalinmcyanidreagenses nachgevviesen 

 werden. Versetzt man namlich dièse Gallapfelgerb- 

 sanre mit etwas Kaliumcyanidlôsnng, so trittschwache 

 Eotung ein, die beim stehen lassen verscliwindet, 

 beim nmschiitteln vvieder hervoitritt. 



, Fur die Bewertung der oben angetuhrten Ergeb- 

 nisse waren dièse nachweisbaren Spnren von Gerb- 

 saure ohne Belang, indem, wie gezeigt werden konnte, 

 die Farbenreaktion in den mit Theehefe versetzten 

 Kulturen, im Vergleich zu den ungeimpften Kontroll- 

 proben, durchwegs stiirker hervortrat. 



EINIGES ÛBER DIE IM PERMENTIERENDEN 

 THEE SICH VORINDENDEN BAKTERIEN. 



Anschliessend an die vorliegenden, die Theehefe 

 betreffenden Untersnchungen, werde ich nnr dieje- 

 nigen Bakterien eingehender behandeln, die konstant 

 und vorherrschend bei den Isolierungsversuchon auf- 

 traten. Auf eines dieser Bakterien habe ich anlass- 

 lich der ûber den Einfluss grosser Hefemengen auf 

 fermentierenden Thee ausgefûhrten Versuche bereits 

 hingewiesen. 



Fermenta- 

 tion. 



Uber die im 

 Thee sich vor- 

 findenden Bak- 

 terien. 



