20 .BULLETIN DE LA SOCIÉTÉ NATIONALE D'ACCLIMATATION 



coupant la tète ou la queue. Mais l'expérience a montré que c'était 

 une précaution inutile, les quelques gouttes de sang qui, de 

 l'incision faite à l'abdomen, tombent parfois dans la cuvette 

 où sont reçus les œufs ne nuisent nullement à ceux-ci. On 

 s'épargne donc, aujourd'hui, la peine de saigner le Poisson. 

 Mais on attache une importance très grande à laisser les œufs 

 longtemps en repos après la fécondation. 



L'expérience a fait connaître que, quand la température est 

 très froide, les œufs sont longs à se remplir complètement d'eau 

 après la fécondation, et à devenir tout à fait durs, par suite de 

 l'absorption qu'ils font du liquide ambiant. Ce n'est souvent 

 qu'au bout de deux heures que cette absorption est achevée, 

 que les œufs ont pris tout leur volume, et qu'ils peuvent être 

 remués sans aucun inconvénient. 



Pour compter les œufs, on se sert de mesures qui en con- 

 tiennent chacune 4.000, ou, plus exactement, 4.400 environ au 

 moment où la récolte vient d'être faite. Il a été reconnu que les 

 œufs du « Red-Salmon », qui gonflent beaucoup, en se rem- 

 plissant d'eau, après la fécondation, continuent à grossir pen- 

 dant près de deux mois, évidemment toujours par absorption 

 d'eau, dans les appareils d'incubation. Les mesures employées 

 au comptage, qui, ainsi que nous venons de le dire, reçoivent 

 aisément quatre mille et quelques centaines d'œufs tout 

 récemment fécondés, ne peuvent loger que 4.150 œufs récoltés 

 depuis cinq semaines, et 4.000 seulement récoltés depuis huit 

 semaines. Le volume s'est donc augmenté, peu à peu, de 

 10 p. 100 environ. 



Pendant la durée de l'incubation, pour retirer ceux des œufs 

 qui viennent à périr, on ne se sert plus, comme autrefois, de 

 longues pinces à branches grêles. C'était là, en raison de la 

 quantité formidable d'œufs sur laquelle on opère, un travail 

 très long, causant une forte dépense de main-d'œuvre. On se 

 sert aujourd'hui de bains d'eau salée, système basé sur ce fait 

 que les œufs gâtés sont plus légers que les œufs sains. Voici 

 comment on opère. Les œufs sont mis en incubation, par lots 

 de 4.000, sur des plateaux formés d'une claie métallique 

 qu'entoure un haut rebord. Ces plateaux prennent place dans 

 de longues auges peu profondes, qu'alimente une eau abon- 

 dante et qui forment comme autant de ruisseaux. Quand on 

 veut .procéder au triage des œufs, on retire de l'eau un des 

 plateaux chargés d'œufs et on le dépose très doucement dans. 



