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ai'fifumcnts qui lui sont proprcs, M. dcMaizicre dtablit 

 qu'on associcrait avccle plus grand a>antaye Ic brise- 

 bouloille a son paracassc. 



« En cmployanl isolement Ic brise-boulcille , dit 

 M. do Maizieic, los fails etlc raisonncment s'accordent 

 pour prouver qu'apri's unc premiere depeiise d'au 

 moins 2 con limes par bouleille, on neparviendra qu'a, 

 reduire entre 12 et G pour 100 la casse, durant I'epo- 

 que critique de la fermentation, c'est-a-dire, qu'on fera 

 depenser au producteur 8 a 14 centimes par bouteille. 

 « Tandis (ju'en associant le casseur au paracassc et 

 a luon coiiq)as d'epaisscur, on fera prcccdcr le tirade 

 d'unclioixde bouleillcs d'unc force garanlie, sansqu'il 

 en ail coiite rien en definitive au producteur. 



« Nulle bouleille ne casscra durant le travail de la 

 mousse, parce que le paracassc protege le verre , fut- 

 ii mince comrae le i)apier, et alors meme que la fer- 

 menlalion la i)lus fiu'icusc aurail porle a 80 pour 100 

 la casse du pareil 'sin, conduit solan la routine. 



«A la sortie du paracassc, le verre renlranl dans 

 Pair libre, nulle bouleille necassera en vcrtuduclioix 

 judicicux prcalable. 



« Kniin , il u'cn coutcra au producteur que les 2 cen- 

 times un quart, pour la valcur el la i)osc du para- 

 cassc. » 



Je devrais m"elendre davantagc sur les ccuvres de 

 notre savant confrere, mais il serait a craindre que ses 

 deduclions si complexes ne pussent elrc api)rcciees 

 a unc simple analyse. J'ajoutcrai sculcmcnl, comnicle 

 fail le plus icuiarfpiablc dans les lra\aa\ qui nous 

 occupcnt , Icur conncxile tl leur eneliaiucMieul rcci- 

 proque. <( Tout se lie, vous a dit dcrniercmcnl M. Gar- 

 « eel, dans les travaux dc .M. de Maiziere, et la solu- 



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