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 (li)iil la pulpoest line, delicate, d'nn parfiiin agieablo, 

 <rune blaiichear perrnanente , siirlout dans les jeunes 

 iiidividus qu'on doit toujours preferer. Ce cLampi- 

 gnori tres-estinie dans le iiiidi do la Fiance, se Irouvc 

 si abondanuucnt dans lous nos bois, que tres-certaine- 

 ment il serait facile, dans I'espace d'uneheuie, d'en re- 

 coller une siiffisanle quantild pour en rassasier vingt 

 personnes. II faut appoiier beaucoup de soins dans 

 son choix , et prendre bien garde do le confondre soit 

 avec le Bolet, orange (Boletus aurantiacus, Bull,), soit 

 avcc le Boletus cyanescens, Bull, auxquels il ressemble 

 beaucoup. On reconnaitra ces deux dernieres especes 

 qui sont suspectes ( suivant Bulliard) a la leinte bleua- 

 tre ou verdalre qu'ils prendronl apres la rupture. On 

 doit aussi se mefler du Bolet a tubes jaunes (Boletus 

 sublomentosus , Pers.), qui est plus dangereux que les 

 deux autres. Ce dernier champignon est un des plus 

 comniuns, surlout dans les sapinieres, et il peutfacile- 

 nieiil elre conlbndu avec une variele da bolet comes- 

 tible. Sa chair est mollasse, jauae, et prend une (einle 

 grisatre , verdatre ou bleuiitre lorscju'on I'eutauie. 

 Quelquefois aussi ce changement de couleur u'a pas 

 lieu , ou du moins il est pen sensible. 



Em Icrminant, Messieurs, je vous exprinierai mon 

 vif regret lie >oir I'elude des chanqjignons si negligee 

 par les habitants de la campagne. En les eclairant sur 

 le danger de certaines especes , elle leur ferait trouver 

 dans certaines autres un aliment agreable et abondant, 

 qui serait encore une veritable ressource pour les indi- 

 gents. 



Je me trouverai heureux, si sous ce double rapport , 

 la notice que j'ai riionneur de vous presenter peut 

 etre de ipiohpui utilite. 



