RAPPORT 



l)E LA COMMISSION ClIARGEE DE LEXAMEN 



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DIVERS PROCEDES RELATIFS A L;\ TIMFICATION. 



Commissaires ■• MM. de Belly, Contant, Landoczy, 

 Leconte, Gakcet, Taube de Saim-Har- 



DOUIN , de MaIZIERE. 



(M. SuTAiNE, rapporteur). 



Messieurs , 



La commission cliai'gee par vous tie I'examen de 

 divers procedes et a[)pareils relalifs a la maiuUenlioii 

 des vins de Champagne a bieii voulu me confier I'lion- 

 neur de vous commniiiquer le resultal deson travail et 

 de scs observations. 



Ce rapport pent etre divise en deux parties bien dis- 

 linctes : la premiere oonsaeree a la casse produile par 

 I'exces de fermentation, et aux moyens de la pievenir 

 et d'en arreler les progres; la seconde reservee a 



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