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mousse. Nous ajoulerons encore que des ouvet-s iin- 

 portaiitos operees cello .-inneo avec racupuncteiir de 

 M. Rousseau ont du elre ensuite remises en cercle, 

 pour couper court a la casse que le piquagc n'avait 

 iiullemenl diminuee. 



Nous n'ignorons pas qivau moyen decalculs plus ou 

 moins approximatifs des degres de sucre et d'acide 

 carbonique conlenus dans le vin, on arriverait peut-elre 

 a I'indication d'une raetbode a I'aide de laquelle on 

 pourrait determiner la quantite de gaz qu'il faudrait 

 laisser ccliapper; mais qui ne sait aussi combien 

 la plupart de ces theories si precises , si exactes en 

 apparence, deviennent vagues et inccrtaines dans ['ap- 

 plication. Heureux encore quand cetle application 

 n'aggrave pas le nial an lien d'y remedier. 



Au surplus, M. Rousseau, qui a d'autres litres plus 

 serieux a la reconnaissance du commerce, peut facile- 

 raent passer condamnation sur ses acupuncteurs. Ses 

 deux machines a remplir et a cssayer les bouteilles 

 peuvenl, nous le croyons, rendrede bons et reels servi- 

 ces, et sufliscnt pour assignor a leur auleur une place 

 honorable parmi leshonimes utiles. 



Une autre partie dc 1 ,000 bouteilles a subi deux pi- 

 quagcs, le premier avec I'acupuncteur de M. Rousseau, 

 le second par le procede de M. Wcrle. Les membres 

 de la commission ont examine cctte partie, et ont pu 

 voir les ravages qu'y avait cxcrces la casse. 



La ne se sent pas encore bornes nos essais. Quelques 

 centaines de bouteilles-ont ete piquees et laissees en- 

 suile, pendant plusieurs heures,(lebout. Lesbouchons, 

 en assez grand nonibre, doiil la plaie ne s'etait |)as re- 

 fermee immediatenient , donnerent })apsage au gaz, et 

 au >in. Cette perte de gaz dura plus ou moins long- 



