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teni[)S, suivaiill;! plus on inoiris gra ide lesion <lu bou- 

 liioii ; et tonics ces bouleilles jiyant etc ouvertes quol- 

 ques heuiesapres , il se trouva qu'nn grand nombre 

 avaienl perdu la plus loiie partio do Icur mousse. 



Ce moyen, employe parqnelques negociants, a pusans 

 doule dimiiuier nn pen rinteiisild de la casse , mais il 

 ofTre deux inconvenienis tres-graves. II determine 

 d'abord, nous le croyons , une tres-grande inegalite 

 dans la juousse, et ensuite il prepare pour I'avenir da 

 serieuses diflicultes dans le travail du vin. Le depot 

 des bouteilles ainsi niises debout s'altache a la parol 

 inferieure, el forme une lenlillc dont I'adlieronce i)ent 

 eire plus tard lui obstacle a la lim])idite du liqui<le. II 

 faut done, ou laisser subsister celle luntille, ou sccoucr 

 energiquement la bouteille, en la rangeant de nouveau 

 en tas, pour la detacher. Or, dans ce dernier cas, la 

 secousse que Ton fait subir au vin provoquera une 

 Douvelle casse parmi les bouteilles dont les bouclions 

 n'auront pas laisse iilcr le gaz, et dont la plaie sc si^a 

 subiteuient refermee. 



Nous devons ajouter encore que les 1 ,200 bouleilles 

 piquees avec I'acupunctcur de M. Werle out etc rele- 

 vecs douz-e jours apresl'operalion, et qu'au bout de ce 

 laps de temps, bicn court cepcndant, un coulage consi- 

 derable fut constate. On trouva 110 bouteilles plus ou 

 moins vides, et ce resullat doit inspirer des craiiitcs 

 serieuses pour I'avenir des vins piques de celle ma- 

 niere. 



Tel est, Messieurs, le resume sommaire des observa- 

 tions el des experiences que nous avons failes nous- 

 menies. Les renseignemenls qu'onl bien voulu nous 

 transmettre plusieurs diefsde maisons sur les resulfals 

 de I'acupuiicture coincident parfaitenicnl avecuos pro- 



