— 386 — 



avec ces physiologies crcusos et Irop souvenl iiiaises 

 qui deshonorent la litleralurc acluelle. M. Tarbea com- 

 pris son oeuvre et I'a execulee en veritable bcnedic- 

 tln; il y a dans ce petit livre un parfum dc bon goiit 

 et d'erudilion choisie qui en rend la lecture aussi ap- 

 p^tissantc que la patisserie qu'on y celebre. S us le 

 rapport chronoloiiique, I'historien du pain-d'epi(-es a 

 la modestie d'avouer qu'on ne I'a pas encore trouve 

 a I'etat fossile entre les dents d'un crocodile ou les 

 cotes d'un mastodonte, et par consequent il ne renionte 

 pas au-dela du deluge ; inais a partir de cet epoque, 

 il recueille tous les souvenirs hisloriqueset classiques 

 qui se rattachent au melange du miel et dc la farinc; 

 il nous le nionlrc offert sur I'autel des Dieux, servi au 

 festin des grands et meme sur la table du pauvrc, 

 chante par Homere, Horace et Martial , celebre par 

 Athenee et le docte Pline. Puis M. Tarbe suit I'his- 

 toire de son cher pain-d'epiccs a travers les obscuri- 

 tes du moyen-age, et c'est quand Reims a conquis le j 

 droit d'y ajouler son nom , quand le pain-d'epiccs est 

 devenu une des gloires remoises , c'est alors que I'au- 

 teur decrit avec amour toutes les varietes de cette pa- 

 tisserie succulente, qu'il celebre sa puissance patho- 

 logique, soporiQque et melliflue, qu'il montre sa haute 

 influence politique dans les receptions princi^res, qu'il j 

 indique meme a I'art une source d' inspirations nou- 

 velles en a[)pliquanl le bonhomme de pain-d'epices a 

 Qos pelits grands hommes. II y a sur tout cela des 

 choses charraantes, mais j'aime mieux vous renvoyer 

 a I'ouvrage. 



M. Paris a publie deux opnscules : 1° Une dmeule 

 en 1649 ; 2* Les m^moires du chanoine Maucroix. C'est 

 aussi dans les manuscrits de Lacourt, veritable tre- 



