NOTICE SIMt VILLENEUVE 211 



Sonchaud, Les terres en sonl graveleuses, calcaires, riches 



en notasse et acide phosphorique, <lu moins dans les 

 échantillons que nous avons analysés. Le vin de ces co- 

 teaux doit probablement, une partie tout au moins de ses 

 propriétés diurétiques au tartrate de potasse qu'il ren- 

 ferme en quantité assez notable; la forte proportion d'acide 

 phosphorique du sol, provenant de sa richesse naturelle 

 ou reste des fumures exerce-t-elle aussi une influence sur 

 la qualité du vin? C'est ce que des études ultérieures per- 

 mettront peut-être de dire. 



Quoi qu'il en soit, les propriétés digestives, la composi- 

 tion bien équilibrée du vin de Villeneuve nous dispensent 

 d'en faire ici l'éloge ; je m'en rapporte à la dégustation 

 que nous aurons l'occasion d'en faire. On a dit du Déza- 

 lev qu'il est le roi des vins et le vin des rois ; nous ne 

 prétendrons pas du Villeneuve qu'il soit l'empereur des 

 vins, mais nous pouvons dire, avec preuves à l'appui, qu'il 

 est le vin des empereurs, surtout des empereurs âgés et 

 d'autres Messieurs, plus nombreux encore, dont le chef 

 ne porte pas couronne. 



Quittant les coteaux ensoleillés du vignoble et conti- 

 nuant notre ascension, nous atteignons les châtaigneraies, 

 au produit estimé, puis les forêts de hêtres, frênes, sa- 

 pins et mélèzes. Les régions inférieures de la montagne 

 sont fauchées et leur fourrage est descendu pendant l'hi- 

 ver, pour la nourriture du bétail à l'étable. Voici les pre- 

 miers pâturages, à l'herbe savoureuse et fine, émaillée de 

 mille fleurs ; la commune possède les alpages d'Aveneyres, 

 sur la rive gauche de l'Hongrin, de Chaude et de Rafevey, 

 traversés par le col de Chaude. Leur surface totale est de 

 5io hectares environ, avec une charge de 170 vaches. 



Ils sont exploités par des associations de propriétaires, 

 dont les troupeaux viennent y passer la bonne saison; la 

 fabrication du beurre, du fromage a lieu en commun et 

 les produits sont partagés à la fin de la saison; bien fabri- 

 qués, ils rivalisent avec les meilleurs produits de nos alpages. 



