( 753) 

 cool, puis repris par une quantité d'eau déterminée qui dissolvait la dia- 

 slasc restée sur le filtre. L'extrait ainsi obtenu était mélangé avec une cer- 

 taine quantité d'eau renfermant de l'amidon de pomme de terre à l'état 

 d'empois. La proportion de diastase contenue dans l'extrait était déduite 

 de la rapidité plus ou moins grande avec laquelle la liqueur cessait de se 

 colorer par l'iode. Le jus décanté après repos, puis filtré, a été aussi em- 

 ployé directement ('). 



» Voici , à titre d'exemple , les résultats de quelques-unes de mes 

 recherches : 



» 1. 3 tubercules à bourgeons antérieurs seuls en voie de développement. 20'''' 

 d'extrait provenant de 2o cc de jus fourni par les moitiés antérieures sont mélan- 

 gés à 3o cc d'eau contenant os r ,o25 d'amidon à l'état d'empois. Après quinze heures, le 

 mélange ne donnait plus de réaction avec l'iode. Après trente heures, dans les mêmes 

 conditions d'expérience, l'extrait fourni par les moitiés postérieures avait laissé l'ami- 

 don presque intact. 



» Les moitiés antérieures ont fourni i ,25 pour 100 de glucose; les moitiés posté- 

 rieures, seulement des traces ( 2 ). . 



» II. 4 tubercules à bourgeons antérieurs seuls en voie de développement. Mêmes 

 conditions expérimentales que dans l'expérience précédente, mais en faisant agir 

 directement le jus sur la liqueur amylacée. Moitiés antérieures : Après dix heures, l'iode 

 n'a plus fourni de réaction. Moitiés postérieures : Après trente heures, le mélange 

 accusait à peine un commencement de dissolution de l'amidon; il contenait de nom- 

 breuses bactéries. 



» Les moitiés antérieures ont fourni 1,62 pour 100 de glucose; les moitiés posté- 

 rieures, des traces. 



» III. 3 tubercules à bourgeons antérieurs déjà longs et à bourgeons postérieurs 

 commençant à se développer. Mêmes conditions expérimentales que dans la recherche I, 

 c'est-à-dire en employant l'extrait. Moitiés antérieures : plus de réaction avec l'iode 

 après douze heures. Moitiés postérieures : plus de réaction après dix-huit heures. 



» Les moitiés antérieures ont fourni 2,42 pour 100 de glucose; les moitiés posté- 

 rieures, 1,71 pour 100. 



» IV. 3 tubercules analogues à ceux de la recherche précédente, mais en employant 

 directement le jus. Moitiés antérieures : plus de réaction après neuf heures. Moitiés 

 postérieures : plus de réaction après treize heures. 



(*) Le jus est plus actif que l'extrait, mais il est aussi plus impur. En outre, avec 

 l'extrait, on a moins de bactéries, dont la présence ne saurait sans doute fausser les 

 résultats, l'acidité des liqueurs s'opposant à leur multiplication exagérée, mais qui 

 constituent cependant une cause d'erreur non entièrement négligeable. 



(-) Dans cette expérience et dans les suivantes, une partie de la matière était em- 

 ployée au dosage du glucose; l'autre, à la recherche de la diastase. 



C. R., 1892, 2« Semestre. (T. CXV, N° 19.) IO ° 



