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PHYSIOLOGIE PATHOLOGIQUE. — Élurh sur le pouvoir pathogène 

 des pulpes ensilées de betteraves. Note de M. Arloixg. 



« L'usage alimentaire des pulpes de betteraves conservées dans des 

 silos détermine, chez les animaux ruminants, des accidents variés, parfois 

 mortels, désignés sous les noms symptomatologique de maladie de la cail- 

 lette (Guionnet), ou étiologique, de maladie de la pulpe (Rossignol, Butel). 



» Les pulpes proviennent des distilleries ou des sucreries. lies résidus 

 des distilleries sont primitivement acides; ceux des sucreries sont neu- 

 tres. Au bout de quelques semaines d'ensilage, les uns et les autres pren- 

 nent une réaction acide, qui atteint assez rapidement son maximum. Il m'a 

 fallu de i gl ,8 à 3 sl ',2 de potasse caustique pour neutraliser i'^de liquide 

 extrait de pulpes fermentées (i6 r , 8 pour des pulpes ensilées depuis deux 

 mois; 3 gl , 2 pour des pulpes ensilées depuis huit mois; 3 gr pour des pulpes 

 ensilées depuis deux ans). 



» J'ai reconnu dans ces liquides la présence des acides acétique, lac- 

 liquc et butyrique. L'acidité complexe des pulpes les met à l'abri des moi- 

 sissures et des agents de la putréfaction vulgaire, de ceux surtout qui dé- 

 gagent de l'hydrogène sulfuré. 



» Outre les acides précités, il se forme, dans les pulpes de betteraves 

 ensilées, diverses substances solubles, résultant aussi de l'attaque des ma- 

 tières hydrocarbonées et azotées par des organismes ferments. 



» Il convient donc d'abord de dire un mot des agents animés de ces 

 modifications. 



» La flore microbienne des pulpes fermentées n'est pas si riche en 

 espèces qu'on pourrait le supposer, étant donnée la manière dont les cos- 

 settes de betterave sont manipulées dans les usines, transportées et entas- 

 sées dans les silos. Cela tient probablement à la température assez élevée 

 à laquelle on épuise les cossettes, à l'acidité immédiate des pulpes des dis- 

 tilleries, à l'acidification générale consécutive de toutes les pulpes, et à 

 l'apparition de produits de fermentation jouant le rôle d'antiseptiques 

 pour certains microbes. Mais elle est très riche en individus. 



» Dans les échantillons soumis à mon examen, je n'ai trouvé que des 

 bacilles, paraissant appartenir à trois espèces dans les pulpes des sucreries, 

 à quatre clans les pulpes des distilleries. Trois de ces espèces sont com- 

 munes aux deux pulpes. J'ai rencontré la quatrième dans les pulpes des 



