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 formes exercent une influence plus persistante sur les phénomènes vaso- 

 moteurs et hvperséerétoires. 



» La substance convulsivante, la plus redoutable, existe en quantité 

 extrêmement minime dans le liquide des pulpes; elle est énergiquement 

 retenue par les fdtres en porcelaine, et elle se détruit peu à peu avec le 

 temps dans les solutions glycérinées. Le vieillissement permet de recon- 

 naître qu'elle est distincte de la matière paralysante du système cilio- 

 spinal. 



» Après avoir déterminé et analysé expérimentalement la toxicité des 

 pulpes de betterave, reste à examiner l'effet qu'elle peut avoir sur la santé 

 des animaux usant de ces résidus. 



» Il faut retenir que, dans certaines fermes, les sujets de l'espèce bovine 

 consomment de o,o ks à ioo kg de pulpes fermentées par jour, et les moutons 

 une quantité proportionnellement plus grande. Ils ingèrent donc quoti- 

 diennement une masse énorme de liquide toxique. Étant données ses pro- 

 priétés vaso-paralytiques, hvperséerétoires et exosmotiques, on conçoit 

 que ce liquide détermine à la longue de l'irritation intestinale et de la 

 diarrhée. C'est là la forme la plus bénigne de l'intoxication par les pulpes; 

 elle se concilie avec la santé et l'engraissement de l'animal. Mais, que les 

 pulpes deviennent plus dangereuses ou qu'elles soient ingérées par des 

 animaux moins résistants, aux symptômes précédents s'ajouteront la fai- 

 blesse du cœur, la tristesse, une respiration tout à la fois lente et dys- 

 pnéique, les épanchements dans les séreuses, et les signes d'une vive in- 

 flammation de l'appareil gastro-intestinal, étendue parfois jusqu'à la bouche. 

 On a véritablement affaire à la maladie de la pulpe, compliquée dans cer- 

 tains cas de troubles nerveux, parésie ou convulsions. Si ces conditions, 

 réciproquement adjuvantes, se présentent au maximum, et si l'on ne songe 

 pas à diminuer la ration de pulpes ou à la supprimer, on peut assister à un 

 empoisonnement aigu évoluant en douze ou vingt-quatre heures, comme 

 on en a vu des exemples sur le mouton. 



« La congestion s'établit surtout sur la partie moyenne de l'appareil 

 digestif, parce que les effets vaso-paralytiques s'exercent par voie réflexe 

 sur les régions soumises à l'action irritante directe du toxique. 



» Il n'est pas absolument rare que la maladie de la pulpe s'accompagne 

 de lésions microbiennes des muqueuses ou des parenchymes, qu'au mo- 

 ment de la mort le sang soit peuplé de microbes, et que le cadavre se 

 décompose rapidement. A mon avis, c'est à la faveur de l'état général et 

 de l'état de la muqueuse digestive, créés par les liquides toxiques, que les 



