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» Nous avons, par cette méthode, séparé les organismes d'un assez 

 grand nombre de liquides en voie d'altération, en soumettant à la zone 

 centrifuge des moûts en fermentation, du thé de foin, du lait ou son sérum 

 après la séparation de la crème ou de la caséine par le caillement, du purin, 

 des liquides sucrés chargés de moisissures, des vins en fermentation acé- 

 tique, etc. Les organismes paraissent se séparer d'autant plus facilement 

 que leurs dimensions sont plus grandes : on isole d'une manière très nette 

 le mycélium et les spores des moisissures, ainsi que les saccharomyces, 

 tandis que les bactéries ne se séparent qu'imparfaitement. 



» Dans une des expériences, nous avons fait passer à la turbine un 

 cidre en fermentation. Le liquide était trouble, il ressortait d'une lim- 

 pidité parfaite; des échantillons recueillis dans des flacons ouverts ou 

 stérilisés, et conservés à l'étuveà3o°, étaient tous devenus troubles le len- 

 demain, ils fourmillaient de bactéries; on ne trouvait plus de levures, 

 la fermentation alcoolique avait disparu. 



» Afin d'opérer une séparation plus facile, en diminuant la densité, on 

 peut, soit chauffer le liquide à centrifuger, soit l'additionner d'autres 

 liquides plus légers que l'eau, d'ammoniaque, d'alcool; l'alcool donne 

 parfois de bons résultats. 



» Cette séparation des bactéries peut trouver son application dans les 

 recherches bactériologiques; en pratique industrielle, on parviendra peut- 

 être, au moyen de la force centrifuge, à débarrasser, les eaux contaminées 

 ou insalubresd'une majeure partie des organismes contenus, en n'admettant 

 toutefois que de l'air débarrassé de germes dans la turbine en mouvement. 



» Dans ce but, nous avons enfermé notre turbine sous un couvercle 

 jointif et ne laissant pénétrer au centre de l'orifice que de l'air stéri- 

 lisé par la filtra tion sur une épaisse couche de colon. » 



ÉCONOMIE RURALE. — Les pertes d'azote dans les fumiers. 

 Note de MM. A. Muntz et A.-Ch. Gikakd, présentée par M. Dehérain. 



« Les agronomes sont depuis longtemps préoccupés des pertes consi- 

 dérables d'azote qui se produisent dans les fumiers, ainsi que des moyens 

 de les empêcher. Divers expérimentateurs (') ont montré que le fumier 

 mis en tas s'appauvrit en azote, surtout s'il est abandonné aux intempé- 



(') Particulièrement Kiïhn, Wœlcher, Holdefleiss. 



