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5Bein befommcn; iiod) mefir! bie 3S(ume, baä SSouquet ber 

 SBeine, bieä l)öd)fte @et)cimni§ i)ahm ftc fünftüd) crjeugt, 

 ba| fie buftigfteii äßein auS miferablen "irauten gci-Dinncn 

 fonnten — nod) mcf)t! — ftet)abcn cnbtid) berJvaubenfid) 

 c\anä entfrf)(agen, ?ßctn ot)iie Iraubcn tereitct, unb [cht 

 erfahrene 3ii"9''" l)iibeii bieä „Äuiiftprobuft" nid)t iKnn 

 „jtaturprobuft" ju untcrfd)etben iicvmod)t! l)oi9t bas< irohl 

 bcn lieben Oott iicrl)öl)nen? 9Bal)v()aftig, l)abe id) bod) 

 l)ören iiüi[fen , ba^ , a(ä in einem trotfnen S^t)"^' '""^ ^'"^ 

 3ßiefen fel)v furjcS ^eu gaben unb ein erfat)rencr 3lmerifa= 

 ner feine Sßiefen ftarf bego^ , ein Suirfjbar il)n fd)eltenb 

 mahnte, boc^ nid)t [c gegen ben SIBitten beä lieben 6^otte8 

 ju ^anbcln! ©o etonä gefd)ic^t Ijeiite nod) in *|*onunevn! 

 'ÜScii fagcn benn biefe Veute baju, »renn \v\x no&\ Wcitn 

 ge^en, fogar 3:^ievc „fünftlid)" erjeugen unUTen unb er= 

 .^eugcn. g-ifc^eier fünftlid) befruditcn unb pr;id)tige $^-ifdie 

 reid)ltd) barauögeiinnnen, Apül)neveier „fünfilid)" ausbrüten 

 unb bie JJ'üdjeldien fabritmii^ig aufjie^en. '^ä) fann mir 

 ni(^tä anbereö benfen alö ba§ bie „(5'vonimen" ftd) tröften, 

 ba^ bie 6trafe für folc^e 3-red)t)eit nid)t auoblciben iterbe. 

 3Beil fie aber biefe Strafe jetft noc^ nid)t eintreten fel)en, 

 fo fd)reiben fie baä alleö ber Vangmutl) (Mottcä ju. 5"' 

 junfd)en gebeit)en ade unferc j^-rech^eiten VH'äd)tig. i^on 

 einer berfelben, öon ber^ü^nerjuc^t Ujiü idj ^euteerjäljlen. 



3)ie alten 3lcgl)Vter ferftanben e§ fe^r gut, bie JBarme 

 ber SBrut^enne burd) bie 2ßärme eines* SBarfofenvJ ju er» 

 fe^en, fie Ijaben eä r>crfud)t unb eS ifl i^nen gelungen, auä 

 ben (äicrn bie jungen ^ül)ner au^jubrüten. 3)a ift fein 

 eigentl)ümlid)eS ßebenöprincip, irelcfeeg r>on ber ^enne auf 

 bie ©ier überftrömt, eS ift nicfet bie Üßiirmc ber Icbenben 

 OTutter, 'n)eld)e bie J?üd)cld)cn erjeugt. Jni @i entlridelt 

 fic^ bei einer befttmniten 'Jemperatur bat* junge .öu^n, e8 

 fommen feine befonbercn Äräfte l}inju, bie DD'laffe beö (5ie§ 

 nimmt beftimmte ^''-''rmen an unb »ermittelt burd) bief^or» 

 men treten neue 3;bätigfeiten auf. 3)iefc 3;t)iitigfeiten finb 

 bag ficben. &i ift gleidigültig too bie Süßärme , ber tutr 

 baä 6i auSfefjen, il)ren Urfprung genommen. 



5n neuerer Qnt ift baö tünftlid)e ^luobrüten ber (äicr 

 nic^t »iel bead)tet irorben. Ctebl)aberei fiat t)ier unb ba 

 in (leinen Slpparatcn einjelne il^ierdjen fidj enth)irfeln 

 laffcn, mandjeö junge 9Ll'iäbd)en fiat mol)l mit treuer Sorg» 

 falt im eigenen Sufen ein (Si fo lange gel)egt, bii iai 

 ,ft'ücbeld)en bie€6ale burd)brod)en, unb £)atbann baS junge 

 ßeben mit rül)renber 3<'vtlid)feit gepflegt; baS war bi^i ju 

 ben leljtcn 3^il^>'t'n '''t'ci' <iud) etiles), »enigftenji in unferm 

 Saterlanb. 



€ei (i, ba§ niemalä ein großer Scbarf an^ü^nereiern 

 bie 31"^* ber •s>ül)ner fünftlid) ^u begünfügen antrieb, fei 

 (i, ba^ man oon bem^luöbrüten rool)! t)ürte, aber iric baä 

 fo oft gcfd)ie^t, ber ©ad)e fein 5Sertrauen fd)enfte unb 

 ^urd) eigene leid)t anäuftetlenbeSerfuc^e fid) ju überäcugen, 

 bie SRü^e fd)eutc, furj man bat nie ünai baoon ge{)ört, 

 ba§ in S)eutfd)lanb baä 5luöbrüten ber (äier ju inbnfiriel= 

 len 3tt>eden betrieben toorben märe. 5" (S'riinfreid) ba- 

 gegen ijat man längfi bie.£iül)ner,5ud)t auf biefe SBeife unter» 

 ftütjt unb t)eute hat nun aud) in 3^eutfd)lanb bie Jniiuftrie 

 bie ©ac^e oodftiinbig in ber Apanb. 



5Die aSebeutung ber .^iü^neräu(^t, fomol}l in Sejug auf 

 bie Gier al8 auf bie jur 9ta^rung bienenben 3;t)ierc ift für 

 bie 55ülfgernä^rung eine au^erorbcntlic^ gro^e. T'er befte 

 Semeiä für bie 3Bid)tigfeit ber €.ai)t ift basi feit einigen 

 !^?af)ren raftlofe 3lufblül}en neuer 3ürf)t£i'f''-'u uub iun-eine, 

 meld)e bie 33eförberung einer rationellen .fctüfcnerjudit üd) 

 ?,ur 9lufgabe gemacht l)aben. 3)er erfte berartiger Vereine 

 bilbete fi(^ 1852 in ®örlift unb fd)on nac^ fünf 3nl)';fn 

 »erfanbtc biefer 7000 (äier jum 3lu3btütcn an feine SDtit» 



glieber. '^ei}t ejriftiren mei)rere folc^erSSereine, fo in !Dre§» 

 ben, in grciberg, a?erlin u. f. h). unter bcm fomifc^en 9Ta» 

 men: ^ü^nerolcgifdje isereine. 



58ermöge i^rerOrganifation finb bie ^ü^ner auf pflanj» 

 lid)e unbt^ierifd)e9Tal)rung angereiefen. tiefer ^-orberung 

 il)rer Siatur fönnen fie im Sommer leid)t gered)t (inn-ben, 

 ttjo ber a3oben 513ürmer unb Jnffftenlarüen reidilid) ent- 

 hält, bie fie begierig auffudjen. 5'" 9Binter »uirb biefe 

 €elbttl)ülfc unmöglid), fie finb auf bie 9ia()rung angeune-- 

 fen, bie mir i^nen reid)en, unb fel^r baufig erljalten fie nur 

 pflanjlidje 9to^rung, au8 Unfenntnig ber Scfi^er. ®abei 

 leiben bie ^üt)ner äJfangcl unb e^ ift eine i^o[o,i biefer \\n> 

 genügenbcn (Srniiljrung, ba§ ba'S (äierlegen ganj ober fafl 

 ganj aufhört. SBoIlte man bieö allein ber erniebrigten 

 Temperatur jufd)reiben, fo müßten bie ^ü^ner, menn man 

 fie im mannen Stalle hielte, alebalb miebcr mit bem Segen 

 beginnen. 2)ie8 tritt aber nidit ein, au§er menn man axii) 

 auf bie 9ta^rungiRürffid)t nimmt, fo toie man au§eri<egc= 

 tabilien nod) }S^d\&> reid)t , merben reid)lid)er (äier gelegt. 

 5n (^i'aufvei^ füttert man l)äufig mit Sürmcrn u. f. m., 

 bie man in eigenä angelegten (äH'uben jüd)tet. SDaS Tsoü- 

 fommenfte in biefer i^ejie^ung fdjcint mir aber be Sora, 

 Slbberfcreibefifeer bei *^ari'^, erreid)t ju ^aben, meldier feine 

 ^ül)ner Ja^r auä '^ai^x ein mit roljem *^fevbefleif(^ unb 

 SSegctabilien füttert unb babei burd)fd)nittlid) etma 25 

 3)utjenb (Sier jäl)rlic^ non einem >^ut)n erljätt. @r jüd)tct 

 gegen 100,000 .^ü^ner nebfi ber ni>tl)igen 9lnja[)l ,£>ähne 

 unb »erbraud)t für biefe täglid) 22 *^»ferbe. 5'" Sßinter 

 merben bie ^?üt)ner in Ställen non mittlerer Temperatur 

 gel)alten unb unter biefen 3Jert)ältniffen legt baö ^u^n 

 gleid)mägig ba^ ganje^ahr t)inburd) mit einem 3luSfd)lag 

 fogar für bie falte 3i'il)rce'jeit. 



^err be Sora gej^attet feinem i^^u^n bie Gier auSju» 

 brüten, bieä gefcfcie^t nur in fünftlid)en 33ruträumen, »on 

 benen id) jeht einigeä erjä^len mitt. 



53on jenem unglüdIid)cnStanbpunft auä, ben id) oben 

 anbeutete, ^at man fid) früher bemül)t, baö fünftlid)e 3luä= 

 brüten ju ncrootlfommnen, unb l)at babei bie iierfd)ieben» 

 artigfien 3tnfid)ten jur Geltung ju bringen gefud)t, natür» 

 lid) ol)ne biefelben »onGrfolg gefrönt ju fe^en. Ixotf aller 

 Seftrebungen blieb baS SBrüten ein unfitfeereS @efd)äft big 

 SB. ^q\. Gantelo in (änglanb enblid) ben rid)ttgen iffieg 

 einf^lug. ©einSpftem »erbanft feine 23raud)barfeif lebig-- 

 üd) ber Sreue, mit meld)er ber 23egrünber attc Stnjeltjeiten 

 ber Statur ablaufd)te unb fie bann nad)al)mtc. 



3)ie (äier werben im i)left nid)t »on allen Seiten cr= 

 toärmt, bie .^enne fht auf bem Sceft, bie Jßärme ftrömt 

 alfo ben Giern oon oben ju. 6« ift alfo unpaffenb, »uenn 

 mir bie Gier gerabeju in ermannte Stäume tragen. Slber, 

 mirb 3Wand)er fragen, Voai fann benn barauf anfommen 

 unb follte nicfct eine üon allen Seiten gleid)mä^ige Gr» 

 märmung liielletd)t gar noch »ortl)eilf)after fein? jßürbe 

 man bann nod) bie 'Jemperatur ctmaö fteigern, fo müßte 

 mol)t baöS?rüfen befd)leunigt merben, mir mürben fd)neller 

 unb beffer jum 3''-'' gelangen mit unfern .feülfcimitteln alä 

 bie ^enne, ber eben nid)tö ju Wcbote fte^t ali ihre eigene 

 Äörpermärme. Gin etmaigeä 'iluötrorfnen ber Gier in bie« 

 fer ertjöljten Temperatur fönnte man ja burd) genügenb 

 feud)te ßuft I3erl)inbern. 5" ^'^'^ 3:^at t)at menfd)liche 

 ©d)[aul)eit fo gefolgert unb fo gct)anbelt, aber biebummen 

 Gier mottten fich nid)t fügen. (5antelo behauptet nun, bie 

 9iatur fei überall oollfommen unb ber SWenfd) märe am 

 meifeften, menn er tl)ren@eboten genau folge. Gr ermärmt 

 mitl)in aud) bie Gier »on oben unb nur mit 33" SR., meld)e 

 Slemperatur ber Gigenmärme ber Apenne gleid) ift. Gä iji 

 un§ vergönnt, cinjufel)en, meSfialbbieg gerabc fo baäißefie 



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