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«Steife gemährt. SBo^ev aber föniun beim Äavtoffeln 

 aUein ben SDTenfc^en nid)t erhalten? Syöun 'mh juniid)!! 

 no(^ einige S^^atfac^cn. SOtagenbie fütterte .^unbc mit 

 reinem Qü<in, arafeifcfeem ®ummi, Oliüenöl, 93utfer unb 

 beftiüirtem SöaCfer, 3;iebemann unb @melin fuc^tcn ®änfe 

 mit benfetben Stoffen ju erniil^rcn. 5lbev bic Spiere »er» 

 [oren täglid) an ®ett)id)t unb nad) 30 Ziagen itaren fie 

 tobt. (Sin 4>amme(, ben man nur mit 3u'^f»^ ""^ @ummi 

 fütterte, »ertor in 20 klagen 21 IJfunb an Oeinidjt unb 

 ftarb üoüfiiinbig entfräftet. ©o fe^en ttjir bie genannten 

 ©toffe, njeldje in i^rer ßufotnmenfefiung barin überein= 

 ftimmen, bagi^nenaQenber ©tiifftoff fel)tt, a(§ alleinige 

 Äofl luiQtg unjureidjenbfein für eine glücflidje (ärnii^rung 

 beri^iere. 5Rid}t anberg beim3[ltenfd)en unb bieä erfc^eint 

 nid)t irunberbar, toenn »cir baran bcnfen , ba§ bie ^aupt« 

 maffe be§ Äürpcrä, baS SBlut unb %Ui\&i [id) gerabe aui-- 

 jeic^nen buvc^ i^ren iHeicfettjum an ©tirfjioff, ot)ne ^"f"^)'-' 

 biefe§ (Slementä alfo nidit gebilbet Vcerben fönnen. 93cä 

 benfen toir ferner, ba^ yjuiSfetn, STerüen, SBtutförpcrc^en 

 nii^t gebilbet fmb für bic ganje ßebenäbauer, ba§ tiielmcl)r 

 in fietigem 9Bed)fel ba§ SBefie^enbe fid) auf(i5|i, auS bcr 

 SRa^rung ftetig neue ©ubftanj gebilbet nnrb, unb Sag ot}nc 

 biefcn ®tt)ffwed)fel baö ßebcn erlifd)t, fo Vcirb un§ ot)nc 

 SÖeitereg tlar, ba§ Bei alleiniger S'rnäl)rung burd) ftid'ftoff« 

 freie J?örper ber Drgani§mu8 not^menbig ju (Srunbe gel}en 

 mu^. ®enn ber 'Stoffn)ed)fel ift baä !^eben unb fo lange 

 ber Sütenfdi atl)met, nerbraudit er, äcrfefjt er bie Subftanj 

 feineä Äörperä, aud) ^ungcrnb f(^eibet er bie ftirfftofft)altigen 

 3crfeljungsprobutte oon !ö(ut unb 5'tf'frf) ^"td) ben ^avn 

 auS, unb icenn burd) unjureid)enbe9tal)rung berSrfatj un^ 

 möglit^ ttjirb, fo tobtet „baä ßeben" ben SJcenfd^en, bur6 

 baS ßeben gcl)t er ju (Hrunbe. .?>attcn uiir baljer feft, ba§ 

 iStörfemel}l, 3i'der, ®ummi, "^^ttt für fic& allein ben Äov< 

 ^5er ni(^t ernähren fönnen, unb treten mit bicfem iRefuttat 

 ^cran an ben'iif(^ beS Firmen, auf (»elc^em jur ©ättigung 

 nur .fartoffetn fiel^en. 35iefe aber, bie imSentner junäd)ft 

 über 72 V2 "^^fb- SBaffer entt)alten, befitien n)ol)l 17V3''].!ff- 

 ©tärfeme^l unb @ummi, aud) 67^ *^.ifb. uni^erbaulicfccn 

 fjoljftoff, aber nur l'/s 'l'fb. fticfiloff£)altige €ubftanj alS 

 (Siftei^. ^ic <S.-aä)i hegt alfo fo , bajj man bei reiner 

 Äartoffctnal)rung allenfalls etmaS länger feinÖcbcn frij^en 

 fann, M ioenn man nur ©tärfe, Qudcx unb @ummi ge< 

 nic^t, toeil bie Kartoffeln ein DJtinimum ©ticffioff entl)al= 

 ten , ba aber bicfe ©ticffioffmcnge ganj unjureiAenb ifi, 

 f^liep(^ ebenfo fi^er ir>ie bic Xi)mt in ben angefül)rtcn 

 25erfud)en Uer^ungern mu§. S)arum ift eä oottfommen 

 toa^r, ba§ „mit ber Oortoiegenben Äartoffetnatirung bie 

 ärmere .Hlaffe auf baä Iciitc ^ülfSmittet l)ingc\i3iefcn ijl 

 unb auf bem äulerpen Ütanbe ftci)cnb feinen Sobcn me^r 

 üor ftd) l)at unb ba^ ber arme 3lrbeiter unb SBauer bie ent» 

 fc^lic^e ''^lufgabe löfcn mu§, mit einem SWinimum Bon 

 9?al)rung Hon mangelljafter 93efd)affenl)cit ba§ gröpe 

 aWaa^ oon 3lrbctt ju leiften." 



^aben wir unö foson bcr 9totf)Vocnbigfeit ber fiicEftoff. 

 t)aftigen ©ubjianjcn für tie (ärncil}rung , fpecieü für bic 

 SBIutbilbung überjeugt, fo i\t cS nötl)ig nun aucb bcr 

 Änoc^cn bilbcnbcn ©toffe, b. i). ber ©alje ju gebcnfcn. 

 S!öa§ ^ier ju fagen ifi, liabe id) bereits in einer früljercn 

 SBefpre^ung ber ^rage, ob Anoden jur ißerbefferung bcr 

 (ärnä^rung ber 3;£)icre beitragen fönnen (9cr. 17 bicfcS 

 3a£)rgang§), erwähnt unb id) erinnere ^icr, bie Äartoffetn 

 anbclangeub, nur an ben mitget^eittcn ^all, ba§ SDtulbcr 

 in einer armen ."ipaug^altung, bie beinahe auSfd)lic§lid)«on 

 Äartoffeln lebte, tniebcr^olt Äncd)enbrüd)e entftehen fal), 

 unb bicfe 9(cigung cinfad) bure^ ben ©cbraud) Ben 9tal)= 

 rungämittcln, in bcnen bcr ^j^oäp^orfaureÄalf ^tnlanglid» 



»ertreten inor — bur^ SRoggenbrob unb j^^eifd) — befeitigte. 

 j^rogen toir nun ben (J^cmifer, 'too.i benn jene ©toffc 

 finb , bie bcr SBcmitteltc ficb jur täglid)en Äoft auSmä^tt 

 unb bie in jcber SBcjie^ung i^n glütflid) ernähren, fo ^Bren 

 wir, bo§ 5'^^f<^' 33rob, 23uttcr, Äiifc u. f. W. fic^ au8jei6= 

 ncn bur^ i^ren ®ct)alt an ©tirfjioff unb fnodjenbilbcnben 

 ©aljen, burd) ba§ glü(fli(^c iserljiiltnig, in Wcld)cm bicfe 

 JU einanber fief)cn, unb burc^ bie ßöälid)feit, Woburc^ eine 

 lci(^te unb ooUftiinbige 3Serbauung bebingt wirb. 



3u einer gebci^li^en ßrnaljrung ge[)örcn ftidfloff^al= 

 tigcÄörpcr, bicSlutbilbner, fiidj^offfreie, ©tärfe, ®ummi, 

 3ucfer unb ^yctt, unb bic ©alje, wie wir ja au^ bic 35er= 

 treter bicfer ©rupl^cn in ber bem ©äugling Bon ber Statur 

 felbfi bereiteten STa^rung, in beräRild) wiebcrfinbcn. @tne 

 wichtige unä jcijt Borliegenbe^^i'agcift bie, in welcfccmSSer» 

 ^ättni§ JU einanber muffen bicfe ©toffc in einem Sca^» 

 rungämittcl Bor^anbcn fein, wetd)eSin iebcrS8cjicl}ung ben 

 Ä5r%icr glüd'lii^ crnäl)rcn fott. 5)a§ bie SKild) ein fol(^cr 

 SKaa^ftab nic^t fein fann, ge|tbarau§ l)crBor, ba§ fit^bie« 

 felbc Bom 3;age ber®eburt ah, bic ganäc©äugungiperiobe 

 ^inburd) ftetig anbert , eg ifi Bon ber iltatur ^ierburcb ein 

 SBinf gegeben, ba§ wir bem 6'rwa^fenen, Slrbcitenbcn bie 

 9t aftrung anberS mifd)en muffen al8 bem ©äugling. (ferner 

 aber begreift man lcid)t, ba§ ber raftlofe S'^ifl^'-'. '^'^^ f(^wer 

 arbeitenbe 3;agelöf)ncr anbere Äoji forbcrt unb bebarf al§ 

 bcr 93camtc ober bcr ®clc^rte. 3" innigfiem 9Bc^felBer= 

 l)ältni| 5U einanber fte^t nämlicft ber (Irnäf)rung8; unb 

 bcr ^Itl^mungSproce^. D^ne 9lt^mung feine (5rnät)rung. 

 3)ie ''ilt[}mung ifi aber ni^t abl)ängig Bon ber gcnoffcnen 

 ÄofI, fte fann bei fe^r oerfd)iebenarttgcr 9J'at)rung eine 

 gleid)C fein, bcr ©auerftoff aber, bcr cingeat^met wifb, 

 wirft in bcr öungc unb in ber SBlutba^n, fd)ltc61td) im 

 ganjcn Äörper fowo[}l auf baä oorl}anbcne 5''«iff^ ""^ 

 Slut, weld)e3 aamülig jerftört unb al8'äluSfd)cibungäftoffe 

 entfernt wirb , wie aut^ auf bie genoffene unb tt)eilweifc 

 fc^on »eränberte 9tal)rung , weifte mcl}r ober weniger beS 

 ©aucrfioffg bebarf, um neueS 33lut unb ^Ui\ä} ju btlbcn. 

 Sßcnn nun fiarfe Körperbewegung unb cncrgifd)e 91rbcit 

 baä 9ltl)men bcförbert, bie Slttjcmjügc l)äufiger unb tiefer 

 Werben läfjt, fo wirb 5unäd)fi mel}r ©auerftoff in ben Kör« 

 per gcbradjt, ber Stüdbilbungä« unb 6'vnäf)rungäV"-'oce§ 

 wirb befd)tcunigt unb gleic^erweifc wädjfi ba8 33cbürfni| 

 an 9ial)rung. 



23ci bicfer fräftigcn 5Birfung bcS ©auerjioP Würben, 

 wie leid)t begrciflid) , aud) SBibcriiänbc, bie bie 9ia^rung 

 bietet bcffcr überWunben, eine fd)Wer ocrbaulicbe 9ral)rung 

 fann unter biefcn 5>erl)öltniffen Bcrbaut Werben, wäl)renb 

 fie bei bem ru^enbcn 99tcnfd;)en, bem ®clcl)rtcn ober bem 

 ®reifc bem Körper unbeficgbare ©djwicrigfcitcn entgegen« 

 fetjt. — ©c^en wir nun bie 9ta^rungämittcl an. 2)a bic 

 näd)fte SBeftimmung bcrfelbcn ift, in Slut Bcrwanbelt ju 

 werben, fo ifi eg fd)on oon felbfi flar, bag glcifd) leid)tcr 

 wirb Bcrbaut werben alg pflanjiidje Kofi, weil bo(^ 5'<!'W 

 bem Slcif^c, rcfp. bem Slute ä^nlid)er ifi, alg ^^^flanjen« 

 fubfianj, felbfi ba, wo bicfe wie im Kleber bei Srobeg am 

 günftigften gcmifdjt ifi. T)icfer ifi bcnnodi fd)Wcvcr löölic^ 

 als bcr^afc'rfioff bcg ^tcifc^eg, eg wirb alfo länger bauern, 

 i^t er in bie SBlutba^n eintreten fann unb Wenn wir unä 

 beg^alb au3f(^lic^lid) Bon *)Jftanäenfoft nähren wollten, fo 

 würbe ber wic^tigfie, ber urfprünglid)fie 5$organg im menf^^ 

 lid)en ßebcn, bie Stutbercitung mef)r alg gebüljrlic^ er« 

 fd)Wert werben. 3)ic ftärfemcl}lartigen ©toffc ferner unter« 

 liegen im Körper ber Umwanblung in ^ctt unb l)icrbci 

 miiffcn pc ©auerfioff oerlicren. S)a nun aber unfere Bcgc« 

 tabilifc^cn 9ta^runggmittel fe£)r arm an g-ett pnb, bicfeg 

 aber für bic Srnd^rung bur^aug nütljig ift , fo wirb bem 



