SUR LA COLORATION ET LE MODE D'ALTÉRATION 



DE GRAINS DE BLÉ ROSE 



Par ED. PRILLIEUX 

 Professeur à l'Institut agronomique, membre de la Société nationale 



d'agriculture (1). 



Mes observations ont porté sur des échantillons appar- 

 tenant aux quatre variétés suivantes : Blé de Médeah, Blé 

 de Xérès, purple Shaw Vheat, et Blé Rousselin, 



Les grains de Blé roses montrent cette coloration à 

 l'extérieur ; mais ce n'est pas le tégument du grain qui est 

 coloré, c'est la couche extérieure de l'albumen, qui est 

 d'un rose pourpré et qui apparaît au travers par transpa- 

 rence. Dans leur aspect et leur forme générale, les grains 

 roses ne présentent guère, du reste, de particularité 

 notable, bien qu'il y ait parmi eux une proportion assez 

 grande de grains très serrés et ridés, et que souvent les 

 couches extérieures de leur enveloppe soient crevassées 

 par places et peu adhérentes. 



On sait que l'enveloppe d'un grain de Blé est formée 



\. Annales des sciences naturelles, 6<^ Série, t. VIII, cah. 5. 



