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qui s'accuse plus particulièrement sur les bords des gros 

 grains lenticulaires par les contours qui deviennent sinueux, 

 et aussi par l'apparition de lignes concentriques dans les 

 points plus profondément corrodés où plusieurs couches 

 du grain se trouvent entamées. 



Les grains diminuent ainsi insensiblement jusqu'à n'être 

 plus que des granules d'une extrême petitesse, mais tou- 

 jours colorables en violet par l'iode. On voit tous les 

 passages entre le grain inaltéré de grande taille et les 

 parcelles de fine poussière que l'on trouve encore çà et 

 là dans les cellules très voisines de la grande lacune peuplée 

 de nuées de Micrococcus. On peut s'assurer ainsi que c'est 

 exclusivement par la surface que les grains sont corrodés, 

 et que, par conséquent, le mode d'attaquer des grains 

 d'amidon par les Micrococcus est essentiellement différent 

 de l'action des ferments solubles analogues à la diastase. 

 Dans les Blés germant, il est vrai, on voit souvent, sur- 

 tout au commencement de la germination, des marques de 

 corrosion externe comparables à celles que l'on observe 

 sur les grains d'amidon des Blés roses; mais bientôt les 

 modifications internes apparaissent, les canalicules se 

 creusent et les feuilles se sé|rarent. C'est par un travail 

 interne surtout que les grains d'amidon se désorganisent 

 pendant la germination; tandis que dans les Blés roses la 

 corrosion est exclusivement superficielle. 



Cette observation me semble importante en ce qui touche 

 la façon dont les Bactéries désorganisent les matières 



