ALTÉRATION DES GRAINS DE BLE 305 



iliiite, ne contenant plus qu'une petite niasse qui se colore 

 en jaune par l'iode, ou çà et là quelques fins «granules se 

 colorant en violet. A peine distin<^ue-t-on encore les cel- 

 lules dans la couche hyaline qui borde la lacune. Cepen- 

 dant les membranes cellulaires ainsi gontlées présentent 

 encore les caractères de la cellulose; le chloro-iodure de 

 /inc les colore en lilas pâle, et permet de les distiui^uer là 

 où leur transparence les rend diflîcilement visibles sans 

 laction de ce réactif. 



Ces derniers restes du tissu de Talbumen finissent enfin 

 par être consommés à leur tour par les Bactéries, et la 

 cavité g-randit incessamment en s'avançant de plus en plus 

 dans la profondeur du i^rain. 



Un autre cas plus net encore peut-être de dissolution de 

 la cellulose par les Micrococcas, s'observe dans les parties 

 extérieures des grains roses très altérés, là où les tég-u- 

 ments sont crevassés et détachés du grain. Si Ton compare 

 des coupes transversales fines de tels grains à des coupes 

 de grains sains on voit que la couche hyaline qui sépare 

 le tégument de la graine de la couche extérieure de Tal- 

 bumen, et qui est si épaisse dans les grains sains, est ré- 

 sorbée complètement sous l'action des Micrococcus dans 

 les grains roses très altérés. 



Les Micrococcus pénètrent dans le grain de l'extérieur 



par le sillon ; c'est au fond de celui-ci que se trouve presque 



toujours le principal foyer de corrosion. Ils se propagent 



en outre dans les parties superficielles du grain en suivant 



LovERDO. Les maladies cryptogam'ques. 20 



