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cibarium) présente des variétés noires, violettes ou grises. La Truffe musquée (Tuber 

 moschatum), la Truffe grise (Tuber griseum) sont aussi estimées. Elles croissent en 

 France, en Allemagne. — La Truffe blanc de neige (Tuber niveum) se trouve dans 

 les sables du désert au nord de l'Afrique. On rencontre des Truffes même au bord 

 de la mer glaciale. — Les Lycoperdons, ou vesse-loup, ressemblent un peu aux 

 Truffes, mais ils croissent sur terre et contiennent dans leur intérieur une poussière 

 fine et brunâtre qui s'échappe comme une fumée, lorsqu'on les écrase. Le Lyco- 

 perdon coelatum ou vesse-loup ciselé, assez fréquent dans les prés et les pâturages à 

 la fin de l'été, est comestible tant que l'intérieur est encore blanc ; plus tard on ne 

 peut plus le manger. 



III. Les IIypiiomycètes ne sont composés que d'un mycélium dont les filaments 

 extrêmement ténus sont les uns couchés et les autres dressés ; ceux-ci portent à leur 

 extrémité iessporidies ou sacs pleins de spores. Les moisissures appartiennent à cette 

 classe. 



IV. Les Gymnomycètes comprennent tous les petits champignons presque invisi- 

 bles qui croissent parasites sur les feuilles et les tiges d'une foule de plantes. De ce 

 nombre sont, en particulier, la rouille, la carie, le charbon, Y ergot qui attaquent les 

 céréales et qui méritent quelques détails. 



La rouille est causée par YUredo segetum qui se développe sur le froment et l'orge, 

 mais rarement sur l'avoine et le seigle. Il se montre sur les feuilles, le chaume et 

 les enveloppes de la fleur. Lorsqu'il commence à se manifester, on aperçoit des ta- 

 ches blanchâtres, allongées et rapprochées les unes des autres. Ces taches se trans- 

 forment peu à peu en autant de pustules qui, une fois mûres, s'ouvrent et laissent 

 échapper une poussière rousse, semblable à la rouille, ce sont les spores. La plante, 

 appauvrie par ce parasite, peut à peine produire un maigre épi, dont les grains 

 arrivent rarement à maturité ; elle ne peut servir de fourrage, les animaux la 

 refusent ; il serait même dangereux de la jeter au fumier, parce que celui-ci, porté 

 au champ, communiquerait l'infection aux céréales semées dans le sol. Pour se 

 préserver de ce fléau, il faut employer des engrais exempts de pailles rouillées, et 

 passer à l'eau de chaux les grains que l'on veut semer. 



Le charbon (ustilago carbo) détruit complètement les organes floraux du froment, 

 surtout de celui qu'on sème au printemps, de l'avoine, de l'orge et même du maïs. 

 ■ 11 cause principalement ses ravages dans les champs situés prés des rivières ou des 

 étangs, ou dans les fonds humides. Les froments charbonnés sont plus petits et plus 

 maigres que les autres. L'épi, au sortir de la gaîne, est noir. Les ovaires des grains 

 malades ne grossissent plus ; les enveloppes florales, les bâles et les glumes sont en 



