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AGARIC ÉLEVÉ. — AG. GOULEUVIŒ. — COULEMELLE. 



Der Parasohchwamm. — Hôher Bl&Uerschwamm. 



Caractères. — Chapeau charnu, très délicat, d'abord sphériqoe ou ovoïde, en- 

 suite plat, puis incliné en parasol; l'épidémie épais se déchire en grandes écailli 

 Pédicule long, creux, tuberculeux au bas, la surface est tachetée comme la peau 

 d'un serpent; il est entouré d'un anneau mobile. Les lamelles sont un peu éloigni 

 du pédicule. 



Description. — Le pédicule est droit, cylindrique, long de 8 à 12 ponces, épais 

 de V* à 1 pouce; le bas est tuberculeux; toute la surface est couverte d'une quan- 

 tité de petites écailles brunes, provenant du déchirement de l'épidémie; à l'inté- 

 rieur il est creux et blanc- — L'anneau est mobile et peut couler en liant on en I 

 — Le chapeau, large de 6 à 12 pouces, est d'abord en cloche, puis un peu aplati avec 

 une proéminence au milieu; il est fibreux, cendré-brunâtre et couvert de gi 

 écailles brunes imbriquées^). Dans la jeunesse, les lamelles sont blanches, puis gris- 

 cendré, brunâtres ou jaunâtres; elles sont délicates, serrées, et se terminent à l'inté- 

 rieur en un cercle qui s'éloigne peu à peu du pédicule. Ce beau champignon croît 

 seul, rarement en groupes, dans les clairières des bois, depuis août en novembre. 

 Je l'ai trouvé çà et là dans les forêts des environs de la Chaux-de-Fonds, au-des- 

 sus de Neuchatel et à Jolimont. 



Lorsqu'on veut l'apprêter, il faut le nettoyer convenablement et en retrancher le 

 pédicule, les feuillets et l'épiderme. On le rôtit sur le gril, ou on le frit dans le 

 beurre avec du poivre, du sel, des tranches de pain et des fines herbes. - - On le 

 prépare aussi en sauce comme une fricassée de poulets. 



On cite un cas d'empoisonnement causé par ce champignon; est-on bien sûr que 

 le plat ne contint pas une espèce malfaisante? 



(t) Disposées comme les tuiles d'un toit. 



