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Caractères.- Il appartient à la division des lactaires, el coniienl en a bon dan 

 un lait rouge qui s'échappe lorsqu'on le brise. Chapeau charnu, un peu 

 milieu, gluant, enroulé, lisse, jaune-rougeâtre. Pédicule plein, puis creux, souvent 

 couvert de taches rouges. Lamelles d'abord rouge-safran, puis devenant vertes en 



séchant. 



Description. — Il vit en société. Le pédicule, presque orangé, esl long de I 

 v J pouces, large de G à 9 lignes, plein, puis creux, quelquefois la. heté Le i baj 

 déprimé est d'une couleur plus foncée que le pédicule, et marqné de 

 tivement plus claires et plus foncées. Lorsqu'il est vieux, il Be couvre de taches 

 vertes et livides. — Les lamelles sont rougeâtres, inégalement longues, ti 

 minces. — Le lait rouge-vermillon ou safran, est un peu acre et verdit en se des 

 chant. L'odeur est faible et point désagréable. La chair est blanchâtre ou jaune- 

 rougeâtre, ferme et cassante. 



Ce lactaire est souvent attaqué par un liés petit champignon (Sphaeria laterilia 

 Fries) qui modifie sa forme à tel point qu'il en devienl méconnaissable; les feuill 

 ont disparu, le chapeau, bizarrement contourné, ne tient plus au pédicule que par 

 le bord, le dessous est couvert d'une masse charnue, blanchâtre, qui s< mble : 

 d'un nombre infini de [élites cellules transparentes. Dans cet état, il est prud ml de 

 n'en pas faire usage comme aliment. 



Il est extrêmement commun dans nos forets de sapins depuis juillet en novembre . 

 On n'a pas à craindre de le confondre avec d'autres, car les lactaires dangereux qui 

 lui ressemblent, par exemple, insulsus, zonarius, ont le lait blanc, tandis que le 

 sien est rouge. 



A la fin d'août et dans le mois de septembre, ce champignon pris jeune (il fa 

 se défier des vieux, qui sont livides et tachetés de vert) esl savoureux el délicat. 

 l'apporte aux marchés de Vienne, de Prague, de Berlin. A la Chaux- de-Fonds où plu- 

 sieurs personnes en préparent des plats excellents, on I unait sous le nom 



champignon des Polonais, parce que ce sont des Polonais réfugiés qui ''il ont intro- 

 duit l'usage. 



