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 FISTULISL* II^IMIIll Fries. 



LANGUE DK ÇŒUF. LANGUE DE CHÊN] Dl BŒI I 



Dey Flcischsi lui'initiii. 



Caractères. — Jl est quelquefois dépourvu de pédicule ; sa bu bs tance est charnue 



et juteuse. Chapeau entier, couleur de sang, avec des tubes jaunes for! courl 



Description. — Le pédicule est latéral, raboteux, un peu tordu, long di l I 

 pouces ou plus, large de 1 à 3 pouces; il manque souvent; il est rougi ttre ou iu- 

 leur de chair, et ordinairement couvert de tubes tombants; sa consisl ince est 

 riace et sa substance fibreuse. Le chapeau est plat ou faiblement voûté, large de 

 12 pouces, pourpré, un peu brillant et gluant, assez semblable à un morceau de viande 

 crue et couvert de très petites verrues jaunes et étoilées, plus ou moins serrées; il 

 aussi coriace et fibreux. Les tubes sont libres, quoique liés à la chair du i hapeau; 

 chaque petit tube est cylindrique et de couleur jaune-pâle. — La chair est rouge, vei- 

 née de blanc, et a la plus grande analogie avec la langue de bœuf fumée, au defa 

 comme au dedans. — Sa forme est variable; tantôt il esl allongé, tantôt il se présente 

 comme un demi-cercle, sans pédicule. Quand il est frais, son odeur rappelle celle 

 des fruits. 



On le trouve à la fin de l'été et en automne, dans les forêts de chênes, sui les 

 troncs malades ou en décomposition. Je l'ai cueilli plusieurs fois au-dessus de Neu- 

 chàtel et à Jolimont. On n'est pas exposé à le conlondre avec d'autres espè es, aucun 

 champignon ne ressemble à celui-ci. 



Pour le préparer, on le coupe par tranches sans le cuire, et on en Fait une sa 

 lade avec des herbes. — On l'apprête aussi comme le Bolel. 



Lorsqu'on le coupe, il laisse échapper un suc rouge assez abondant 



