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 CE.AVA1UA AI KG % Schoff. 



CLAVAIRE JAUNE OU DORÉE, CHEVRETTE. — (iflbcr Ziegetlbart. 



Caractères. — Pédicule épais, élastique, pâle, divisé en rameaui droits, plusieui 



fois fourchus, jaunes et à pointes dentelées. 



Description. — Ce champignon est jaune d'eeuf; le pédicule commun peul avoir 

 une épaisseur de 1 a 2 pouces; il émet 6 à 10 rameaux cylindriques, épais de di mi 

 pouce, unis, nus, qui se ramifient encore 3 ou 4 fois; les plu- hauts rameaux ont 

 seulement quelques lignes de longueur, et sont beaucoup plus minces el plus fra- 

 giles que les inférieurs. La chair est très tendre, compacte, cassante el blam he 

 La peau seule est jaune. L'odeur douce et fade en estasse/ agréable. I! s'en détache 

 une fine poussière jaune qui constitue les sporules ou semences. 



Ce champignon est très fréquent dans nos forets en été el en automne; il i 

 à terre et présente de loin l'aspect d'un chou-fleur de couleur jaune. Il est ti 

 souvent accompagné de la clavaire corail (Clavaria dichotoma; - 0< hergelbei I 

 genbart) avec laquelle il est facile de le confondre. Ces deux espèces sont com< 

 libles, et on peut les récolter en toute confiance, sans craindre de mettre la main 

 sur des individus dangereux. Mais on ne doit prendre que ceux qui son! jeunes el 

 sains. 



Après avoir nettoyé les clavaires en les lavant dans l'eau, cuirs firil sur nn feu doux, 

 dans un peu de beurre. On jette ensuite l'eau qu'elles ont donnée ; on les mel de 

 nouveau sur le feu avec du beurre, du persil et des oignons; on les remue, on les 

 saupoudre d'un peu de farine, on les arrose de bouillon, et quand elles comment enl 

 à bouillir on y met un jaune d'œuf. On les prépare aussi en salade, après les avoii 

 bouillies, et en leur donnant un assaisonnement d'huile, de vinaigre, de fines 

 herbes, etc. 



